三鹿奶粉事件持续发酵，对我国乳制品业的发展造成严重影响，针对食品企业尤其是目前的食品安全现状，在日前召开的第六届食品安全年会上，中国食品工业协会会长王文哲提出，企业应该设立“食品安全师”岗位。
王文哲说，食品企业作为食品安全的第一责任人，应该以“奥运质量安全保障体系”为样板，结合自身实际，建立健全企业食品质量安全保障体系，加强企业自我检测能力，严格执行自检制度。他认为，企业应该设立“食品安全师”岗位，加强全员责任制度，环环问责，层层追究，要建立不安全食品主动召回制度，建立完善的产品质量安全档案，准确记录并保存食品生产、加工、销售等方面的信息，确保一旦发生食品安全事件，能够在第一时间找到事发的根源，确认其加工制作的食品存在安全危害。王文哲还强调，食品产销企业要严格自律，积极兑现食品安全承诺，严格自律，牢固树立责任意识和安全意识。小型企业在食品安全方面，在质量标准面前，要一视同仁，一样重视，一样保障，结合实际，把质量安全保障落到实处。
据了解，近些年来，在食品工业持续快速健康发展的同时，通过政府各级部门的通力合作和大力监管，通过食品企业自身的努力，我国食品安全状况得到改善和提高。国家抽检结果显示，今年上半年我国粮食加工品、副食调味品、肉制品、酒类、饮料饮品、休闲食品33类3288家企业生产的3813种食品抽样合格率为98.4%，同比提高4个百分点，比2006年提高近9个百分点。
但是，我国食品安全状况仍然存在不小差距，如菌落指数超标和农药残留超标；违法滥用非食品用添加剂；部分企业食品安全保障管理体系不完善，检测系统不健全，易发生质量事故；食品流通领域经营秩序不规范，假劣食品屡禁不绝等等。消费者食品安全知识和维权教育也有待加强。
