香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室
关于近期食品安全的预警公告
（ 第九期 ）
近期，香格里拉气温较高、雨水多、湿度大，非常适宜肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，是肠道疾病和食物中毒的高发期、多发期。为防范食物中毒事故的发生，确保公众饮食安全和身体健康，香格里拉市人民政府食品安全办发布近期食品安全预警提示如下：
一、预防细菌性食物中毒
由于近期是病源微生物滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件，提醒广大人民群众要养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。对购买的食品要按要求贮存并在保质期限内食用。外出就餐，应选择证照齐全、卫生设施好、干净整洁、管理规范的餐馆就餐。不要选择无证照的小餐饮店、街头流动食品摊点就餐。点餐时选择煮熟煮透的食物，谨慎食用沙拉、凉拌菜、生食海产品、熟卤制品等高风险食品，发现感观异常或来历不明的可疑食物，应立即停止食用。餐饮服务单位应保持良好的室内外环境卫生，认真检查厨房、原材料库房、操作间的防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。
二、预防有毒野生菌中毒
误食有毒野生菌，其毒素会通过人体消化系统进入血液系统，损害人体肝脏、肾脏、心脏等器官，极易造成中毒，甚至死亡。学校食堂、工地食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐严禁加工食用野生菌类，禁止在农村集体聚餐加工食用野生菌。家庭不采摘、不购买不认识的野生菌，主动避免发生意外。
三、预防食用蜂蜜中毒
食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不会导致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹会导致中毒。蜂蜜中毒大多是因为蜜蜂误采集了有毒植物，或者食用了其它有毒昆虫造成的。各餐饮单位、集体用餐配送单位、群众在6月至8月期间要慎重提供、食用蜂蜜，食用蜂蜜时应避免与酒类共同食用。采摘、购买、出售蜂蛹时，要正确识别可食用与不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正确的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后去除其体内粪便，方可与蛹合并油炸。
四、预防农药残留中毒
夏季蔬菜生长速度快，采摘期相对较短，农药残留量较高。蔬菜烹调前先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分钟以上，如此反复清水浸泡2-3次，可清除大部分农药残留。
五、预防四季豆中毒
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果加热不彻底，尚有毒素留存，就可能引起中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟后方能食用。学校食堂、集体聚餐不得加工食用四季豆。
六、预防集体聚餐过程中食物中毒
学校、单位、企业、建筑工地食堂、会议用餐和农村集体用餐等，要严格执行集体聚餐管理制度，严把原料采购、加工、贮存关，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。禁止烹调加工四季豆类、发芽或青皮土豆、野生菌、鲜黄花菜等高风险食品。各餐饮单位要注意加工方法，餐饮用具要严格清洗、消毒、保洁，做好食物留样备检并保存48小时以上，确保消费者饮食安全。
七、预防剩菜剩饭中毒
隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，杀灭存储时繁殖的微生物。如：过夜的绿叶剩菜，经过一夜的盐浸，剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用后容易中毒。凉菜最好当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
八、预防网络订餐过程中食物中毒
网上订餐时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》等许可资质，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；不宜网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
特别提醒广大群众
外出就餐应索要并妥善保存消费单据、发票等凭证。如发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，应立即停止食用可疑食物，保留好可疑食物或吐泻物，尽快就医，留存病历、化验报告等相关资料，及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。
香格里拉市食品安全委员会办公室
2022年7月29日
