记者 张文章
水煮鱼是我国川渝地区一道特色名菜，如今在各地都十分流行。在外卖平台下个单，肉质滑嫩的水煮鱼就送上门，很是方便。但一些外卖商家没有标注清楚分量及适食人数，未提示适量点餐或张贴、摆放、上传反食品浪费的宣传图文，不少下单的消费者在网上吐槽要么“吃撑了”，要么“量太少”。近日，《中国消费者报》记者对这些情况进行了调查。
反食品浪费提醒及标识缺失
记者在外卖平台输入关键词“水煮鱼”，搜索出不少有售水煮鱼菜品的商家。
3月29日，记者对外卖平台页面水煮鱼综合排序前几名的商家进行调查。记者看到，排序第一名的是一家超大盆水煮鱼品牌的加盟分店，该店标称“月售400+”，全部使用铁盆打包，连盆送，且盆的大小与洗脸盆相近。
记者浏览该网店，发现没有任何“适量点餐”或“防止食品浪费”的提示提醒，也没有反食品浪费的文字或图片标识。商家虽然在每样菜品上有明显标注消费人数，如“热销推荐2—3人餐”“大盆水煮4—5人餐”“超值三拼3—4人餐”，但实际分量还是超出消费者预期。在评价栏，许多消费者对该店菜品的分量进行评价，网友“xiaoyy?mei”评价说“东西挺多，4个人吃不完”；网友“团小小”评价说“超级大盆配料也很多，2人份的量应该是3至4个人的，真的量多实惠”；网友“uxq331516”评价“太大份了，超出我想象”；网友“mKU155934548”评价“味道可以，料也多，2—3人吃太多了”；网友“pEd745137097”评价“分量充足，3个人吃不完”；网友“陈喂喂”评价“分量足，东西多，两人份都够3个人吃”。显然，超大盆装的水煮鱼，消费者要实现“光盘行动”有一定难度。
《中国消费者报》记者联系了这家网店商家，指出网友留言中食品可能浪费的现象，商家承认有消费者反映这个问题，但商家并不知道在网店何处可提示“反食品浪费”等信息。如果有消费者打电话询问分量事宜，商家会给出适当建议。
分量标注五花八门
记者调查发现，“活杀三斤”“一锅”“5000克”“丫霸单人餐”“家庭装”，这些全是水煮鱼商家对外卖菜品的分量标注。网店对外卖水煮鱼的分量标注方式五花八门，令人迷惑不解。
外卖平台页面水煮鱼销售综合排序第二名的是一家大牌水煮鱼品牌的加盟分店，其有一款菜品名为“招牌水煮鱼+牛肉+海蛎”。记者看到，菜肴页面图片中有鱼片、牛肉片、海蛎、丸子等食材，详情介绍中写明“主料：鱼肉分量”；1人份口味；香辣，价格标注为353元/份、打包费2元/份，到手预估价317元/份。一份至少317元的外卖食品，分量仅够“1人份”，不免令人咋舌。记者点击另一款“招牌水煮鱼+肥肠”菜肴界面，标价287元/份，分量也是标注“1人份”。记者电话联系该商家，负责人郑先生表示，上述2款菜品均用铁盆装，不是1人份，实际上可供5—6人食用。
记者看到，另一家大牌水煮鱼品牌加盟分店在外卖平台上的综合排名也很靠前，而这家店的菜品标注让人着实迷糊。一款菜肴名为“丫霸单人餐”的招牌水煮鱼和3份米饭，看菜名记者以为是“单人餐”，但点击进去一看，标价192元/份，预估到手价169元/份，标注的分量是“4人份”；另一款菜肴名为“招牌水煮鱼+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸双人餐）”，记者看菜名以为是“双人餐”，但标注的分量却是“3人份”，标价为238元/份。还有一款名为“招牌水煮鱼+牛肉+肥肠+3瓶百威（10斤）（丫霸双人餐）”的菜肴，标价为353元/份，现售价为288元/份，结果标注的分量却是“1人份”。记者电话联系该商家，无人接听。
记者查看其余几家综合排序靠前的网店，还发现有的水煮鱼菜肴分量标注为“1锅”。记者电话联系该商家，商家表示“1锅”只是1份的意思，会根据活鱼的实际称重来计费。还有的网店中的水煮鱼菜肴未标注几人食用为宜，当记者电话联系商家时，商家表示如果说食用人数，3人也够吃，如果把菜都吃光，4—5人也够吃。
经常点外卖的福州消费者胡女士对《中国消费者报》记者说，不同外卖餐饮店对餐品分量标注各有不同，有的标注方式让人不解，只能依据售价猜分量。一些外卖的单品菜肴并未标明具体分量，如大盘鸡、功夫烧烤湄公鱼等，仅以盘、碗标注，让人摸不着头脑，因为盘、碗的大小规格不同。胡女士说，建议提供外卖服务的餐饮商家在菜品描述中多加几个字，让餐品的分量一目了然。
建议用法定计量单位标注
据记者了解，由于菜量大、分量足、口味不合等诸多原因，外卖“吃一半扔一半”的现象较为普遍，致使“外卖”成为餐饮浪费“高发区”。一些商家为了促销，用加单省钱、大份促销、强凑起送价等方式致使消费者超量点餐，导致不必要的外卖浪费。
公职律师李英锋指出，《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐；餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。因此，外卖平台和餐饮商家均应依法承担反食品浪费主体责任，对消费者进行正面引导而非反向误导。
福建省消委会工作人员陈女士认为，比起堂食能“眼见为实”，点外卖时消费者看不到实物，从商家给出的餐品图片上也难以估计餐品分量，再加上并不是所有的餐品都有图片评价供点餐者参考，这在客观上容易造成消费者“盲”点，造成点餐后餐品分量“超标”的现象。
福建省餐饮烹饪行业协会刘先生指出，外卖平台应运用信息技术引导消费者精准点餐、避免浪费。餐饮企业可按照行业标准《餐饮服务单位节约管理规范》中的要求，在菜单上标示菜品分量，引导消费者适量、适度点菜。同时，建议外卖商家正确使用法定计量单位标注餐饮菜单中的菜品量。由于外卖提供的多是熟菜类，比如炒菜、蒸菜、炖汤等，应标注菜品名称、主料名称、菜品全部或主要熟料净含量、计数单位、单价等信息。原料只有一种的，应标明菜品净含量；原料中有一种主料占主导的，就标明熟主料净含量；原料中有两种或以上的主料占主导的，标明两种或以上的熟主料净含量；主料无法完全与辅料分离的，用百分比标明熟主料净含量。其中，质量类食品，用克或千克（公斤）标注；体积类食品如酒类或饮料，建议用毫升或升标注。
记者从福建省市场监管局获悉，该局于3月24日向全省餐饮服务提供者发出《厉行节约反对浪费》倡议书，倡议餐饮服务提供者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格；可通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务；不得诱导、误导消费者超量点餐。
据悉，目前福建多地市场监管部门正开展制止餐饮浪费专项行动，对涉嫌违法的餐饮单位将责令改正，并予警告。拒不改正的，将处以罚款处罚。
