主持人：其实大家现在还是非常关注食品添加剂，尤其是做父母的，非常关心食品添加剂对青少年身体发育的影响。接下来我们通过短片了解一下。
早在20年前，美国著名医学家法因戈特教授就曾经写过一本书，《你的孩子是怎么变成暴徒并讨厌学习的》，揭示了作为食品添加剂的化学合成物质是如何影响青少年身心健康的，法因戈特教授在书中提到了几种明显的特征：
1.兴奋，好发脾气。
2.智商虽高但学习成绩差。
3.忍耐力差，注意力不集中。
4.冲动式反抗，固执，常采取危及自身安全的行为。
5.明显的运动过剩，老是心急慌忙的样子。
范志红：其实有时候小朋友自己不知道自己会吃进很多带添加剂的东西，父母也不知道。小时候你见过爆米花，然后那里边要撒糖精的。
朱修阳：是我们小时候最快乐的时刻。
范志红：是撒糖精，当时都是多撒点吧，比较甜，都这么央求，都这么讲。那时候可不说，糖精是添加剂，不能吃。那时候没有这个概念的，冰棍里到处都是糖精，甚至苦的冰棍，糖精过量，我们也从来不给扔掉。
主持人：还有棉花糖。
范志红：现在不像以前了，因为现在吃的量太大了，比如说爆米花天天会吃。爆米花里边会加什么呢？可不仅仅是糖精了，现在爆米花加好多植物奶油，植物奶油因为这里边还有反射脂肪，很不好的，对孩子的发育也不好。
主持人：而且现在电影院里面爆米花都五颜六色的。
范志红：而且还加了很多色素、香精。你会发现爆米花有绿色、有黄色、有红色，还有咖啡色、紫色的，什么都有。我仔细看了一下，他们有一瓶这样的东西，叫做香油，爆米花增香一种油，是化工企业生产的，有紫薯香油，什么巧克力香油，什么奶油香油。加了不同的香精和色素，大块植物奶油就往里扔。旁边那些小朋友，包括一些学生，年轻人还说，多加点多加点，多加点比较香。我现在想，爆米花不是一个很纯洁的食品了。过去我认为它还是挺健康、挺天然的。现在可好，成为食品添加剂聚会的一个地方，这里边什么乳化剂、香精、色素，简直就跟开会一样。
主持人：朱先生你平时会关注食品添加剂吗？
朱修阳：很少，说句实话，因为我基本看不懂。我要看那个的话，其实我只能看主配料，所谓的标签有时候还是会看一下。但是什么钾，什么酸，这基本我就看不懂了。
主持人：你关注标签的时候，你会关注哪些内容？
朱修阳：我主要看它主要成分是什么。第二条，别太多写，它要写了五六十个成分我就烦了，我看不懂了，算了，我不要了，我不追求那个新奇特了。最好是简简单单几个我能听得懂的，或者凭我一点点可怜的化学知识，我大概知道什么东西，我就会比较放心一点。但大多数时候，说句实话，是不会关注标签的。
主持人：基本上咱们都一样，咱们问问范教授，范教授你给我们说说，我们看标签应该怎么看？食品添加剂我们大概齐怎么来解读？
范志红：其实朱先生当时看的还是很挺合理的。
朱修阳：我蒙对了。
范志红：我们看一个产品的标签最重要看它的主料是什么，如果主料营养价值都非常低了，就算是添加剂一点都没有，你买它干什么，它没有对你身体有用的东西。因为我们吃东西是维护我们的健康，得到我们想要的那些成分。这个都没有了，就算它干净得像纯净水，最后也营养不良而死了。对不对？所以这个是绝对正确的。
主持人：咱们买的是营养。
范志红：对，咱买的是营养，买的是健康对我们有用的东西。剩下那一大堆你看不懂的，基本上都是添加剂，你知道这一点就好。添加剂写出来并不一定是坏的，说明他还是很诚实地给你列上去。要是不告诉你更糟糕，那这个企业才不可信任呢。如果你看日本或者美国那些产品，你会发现，他们写的添加剂会比我们写得还多。比如说日本一个调味品上，经常写着20多种你看不懂的成分。但是实际上，这个代表把每一种很细微的东西说出来，这是对的，是合法的事情。
主持人：也表示商家对自己的产品很有信心，很有把握，他才会把它明确一下。所以是不是以后我们看标签列得越多，这个东西应该不错？
范志红：列得多的，说明这个企业相当有责任，应该对它增强信心。但是前面主料如果说比例不合适，或者里面尽量一是盐、糖、油这些东西，什么氢化植物油，什么起酥油、奶精。如果这些东西多了，你真的没有必要买它，你少买这样的食品，添加剂自然也就少。
朱修阳：可是这些知识一般消费者也不具备。
主持人：是啊。
朱修阳：只有像您这样的专业的专家才能看出来，这个多了，那个多了。
范志红：我这些年来，一直致力于教育消费者，因为我相信，只有靠消费者的推动，企业才能往好的方向发展，政府才能向好的方向制定政策。
朱修阳：所以我们有必要做这样的节目。
范志红：对。
朱修阳：把一些知识传达给消费者。
范志红：而且我要告诉消费者，这些知识不像大家想像那么困难，你想，我们买个车是不是要维修保养的知识？我们买个手机不得知道怎么用吗？我们为此会花很多的时间。
主持人：至少说明书你得看一下。
范志红：你买个电脑不得知道它的配件是什么样子？它的CPU是什么速度，硬盘有多大。你不都得知道，你得花时间精力吧？可是吃对你的健康是这么重要一件事情，大家什么时间都不肯花，什么精力都不肯花。都不想知道吃进肚子是什么东西，这不是对自己不负责任吗？
主持人：范教授，现在我们就做，你给我们列出最主要的概念，我们最应该了解的几大类。
范志红：首先看前面，我们不是让大家做添加剂专家，前面这一块，你要减少，要控制或者说要防着的一些东西就是油、盐、糖，还有像奶精、起酥油、糊精、淀粉，其实也就是那么七八种成分，这些东西在产品当中，它排的位次越靠后，品种越少，证明这个产品离天然状态越近、越健康。比如说我举个例子，你看一个产品，标签上第一位写的是糖。完了，这个产品基本上没什么吃的价值。因为按照我国食品标签法，写在第一位就是加得最多的。你想糖是最多的，你想后面还有什么好讲。
朱修阳：我直接吃糖不就得了吗。
范志红：还有一些产品，你看到第一位写面粉，第二位写的是糖，第三位写的是起酥油，那就是说这个东西又是油又是糖，又是淀粉，那三高是毫无疑问的，高热量、高脂肪、高糖。你说它对你会有什么好处？也就是一个口感而已。这种东西一辈子不吃都不会后悔的。又比如说像可乐这种东西，甜饮料这一类的，它里边首先第一位是水，这个水在哪儿不能喝。然后里边是糖，然后你看磷酸盐，其他的添加剂，你看不懂的那些东西，真正对你身体有用的东西，含蛋白质、维生素、矿物质一种都没有。你说买它干什么，就是这样一些非常小原则就知道了。
朱修阳：就是吃添加剂了，这就不对了，添加剂本身并没有什么问题。
范志红：少量放一点没事。
主持人：我觉得范老师讲得挺好的，我觉得电视机前的您更希望通过一个具体的事例，我们来了解一下添加剂的问题。这样子，接下来我们以大家非常熟悉的曲奇饼干为例，我们给大家看一个题板，范老师具体给我们来分析一下。
范志红：没问题。
主持人：来，给我们看一下。
题板
食品名称：某曲奇饼干
配料表：小麦粉，白砂糖，奶油，植物起酥油，花生，乳清粉，
食盐，膨松剂，食用香精，焦糖色
主持人：很多，很丰富。说明商家很负责是吗？
范志红：NO，这个不多，不丰富，而且不符合规范的。首先我们先看前面这一块。小麦粉就是面粉，跟你吃馒头主要营养差不了很多，因为它是小麦粉。然后白砂糖，它的营养价值比小麦粉还要低。糖你知道，营养价值几乎是零。然后奶油，你看营养价值也不高，85%以上的脂肪。
主持人：咱还剩点什么？
范志红：然后起酥油还不如奶油呢，因为植物起酥油里还含反射脂肪酸，还有大量饱和脂肪，比奶油还坏，对心脏很不好。花生是一个好的东西，但它排到第五位，所以数量很少。乳清粉这个东西也不错，在生产酸奶上面出来一点，那里边有一些蛋白质挺好，但是排在第六位，也很少。盐和蓬松剂都不是必须的东西，蓬松剂这个就不对，蓬松剂、食用香精这两个标注都是错的。因为什么？按照我们国家最新法规，从今年6月1号开始，要求全部都标注具体是什么物质，蓬松剂里边一般有好几种。是一个复合的物质。香精也是，到底是什么香精，没有说清楚，所以它的标签是不合规范的。
主持人：我们今天现场给大家准备了一些小道具，也是我们随机从某商场里面购买的，经常见到一些食品，范老师以此为例给我们讲讲，标签怎么看？
范志红：我们随便拿一个，比如说这个薯片，它配料里边第一位写的是马铃薯粉，就是土豆粉，这个是有营养的东西。土豆里面真的营养价值很不错，它的维生素C跟番茄一样高，你可能都想不到。第二位植物油，第三位淀粉，第四位就是番茄味调味料，然后括号，里面有麦芽糊精、白砂糖、古胺酸钠、柠檬酸、二氧化硅、阿斯巴甜....。.
朱修阳：基本上很丰富。
范志红：等等等等，这些看不懂没关系，不要觉得晕，很简单，它有用的就是马铃薯粉，但是你可以明白，你吃它不如吃土豆。你吃土豆可以得到土豆里全部的营养，你吃它呢，第一，它的营养经过油炸以后已经损失大半了，又吸进去很多炸了N次的油，就跟地沟油说实话相比好不了哪儿去，再加上一些你并不想吃到一大堆添加剂。因此这个产品就属于那种，你一个月吃一两回还行，天天吃一定对你不好的东西。
然后我们再来看一下这个很多小朋友都爱吃的派。这个派里边配料有鸡蛋、小麦粉，这两样大家听了都很高兴，还是我们该吃的，就比如馒头片加一煎鸡蛋，好东西。后面你就听，白砂糖、植物油、起酥油，这些都是我们不想要的，希望大家减糖减油了嘛，吃了容易发胖。后面就是食品添加剂括号，乳化剂、山梨糖纯液、黄原胶、明胶、稳定剂、膨化剂、β胡萝卜素、麦芽糖浆、低脂麦芽糖、全脂粉、氢化植物油、麦芽糊精等等等等，一大堆东西，香精等等。
这些东西你都不需要吃了，尽管含有一点β胡萝卜素，说明什么呢？说明它还是很好心的，本来应该用合成色素柠檬黄，它现在为了取悦于你，现在把它换成了β胡萝卜素，但是这个量还是很小的。除此之外其他东西你听了吧，都是你不需要的。因此这个产品也是偶尔吃一次还行。可惜我们很多妈妈就把这样的产品拿来给孩子当早餐吃，而它的蛋白质含量这上面已经写得很清楚，如果愿意知道营养怎么样，这儿有营养成分表。这告诉你说，一个里边只含有1.3克的蛋白质，而人一天需要六七十克的蛋白质，这基本上可以忽略不计。
主持人：吃六七十个派又太多是吧？
范志红：拿它个孩子做早餐得到的蛋白质太少，得到油和糖太多，这是不利于孩子生长发育的。
主持人：我们能不能呼吁一下商家，这种不太需要的食品添加剂不往里面加？
范志红：不行，如果不这么做就是不是这个效果了，派这个东西一定是大量油，大量糖。大量添加剂，要不然做不成这样，要不然出来就跟馒头差不多。
主持人：所以我们有一个数据，大概97%食品当中都会含有食品添加剂，可以说食品添加剂几乎是无处不在。
范志红：如果是加工食品的话，如果你买一个苹果或者一个土豆，它里面没有添加剂，一种都没有。
