探寻葡萄酒新趋势：陶罐古法酿造
自古希腊时代以来，意大利一直以其葡萄酒酿造工艺和产区而闻名，而托斯卡纳地区凭借以其优质葡萄和多样的酿造方法受人瞩目。近年来，越来越多的葡萄酒酿酒师开始重新研究与倡导古老的黏土陶罐发酵法，这种方法已经有几千年的历史，它不仅能够突出葡萄本身的特色，更能让葡萄酒酒保持良好的感官特性。
在这个趋势推动下，作为拥有百年历史的Piccini彼奇尼酒庄，于近日推出了采用黏土陶罐发酵法制作的Histrio葡萄酒系列。Piccini彼奇尼酒庄自1882年以来一直致力于生产高品质的托斯卡纳葡萄酒，如今已成为意大利托斯卡纳葡萄酒的代表性品牌之一。这次推出的新酒款不仅继承了品牌一贯的高标准，还紧跟上了葡萄酒的现代趋势。
Piccini彼奇尼全新Histrio系列
Histrio系列包括两款葡萄酒，一款是采用桑娇维塞(Sangiovese)葡萄与黑玛尔维萨(Malvasia Nera)葡萄酿造的红葡萄酒；另一款是由维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄与白玛尔维萨(Malvasia Bianca)葡萄酿造的白葡萄酒。这两款来自托斯卡纳优良产区(Toscana IGT)的葡萄酒皆采用黏土陶罐古法酿造。
黏土陶罐发酵法可以追溯到史前时代，它在格鲁吉亚和亚美尼亚是一种普遍存在的现象，在时间的迷雾中，葡萄树在这里首次被驯化。在中世纪和文艺复兴时期，双耳瓶被广泛用于运输和贮藏葡萄酒，成为贵族和富人的标志之一。如今Piccini彼奇尼重新发现双耳瓶的魅力，以此酿造出Histrio两款与众不同的葡萄酒，它们不仅在视觉上具有强大的吸引力，还可以保护酒体不受光照、震动和氧化等因素的影响，以保持其鲜明的口感和特色。
Histrio葡萄酒，双耳瓶中诞生的激情
Histrio红葡萄酒的酿造过程是将采摘下来的葡萄进行粉碎、去梗和发酵，之后放置在一个特殊的粘土双耳瓶中进行12周的陈酿。这种特殊的材料可以成为木材和钢材之间理想的交汇点，它可以让整款酒保持良好的感官特性，使整款酒展现出红色水果的生动芳香和柔和矿物质味道。这款红酒口感柔顺、深邃且优雅，带有清新的酸度和持久的花果香味，非常适合搭配红肉、烤肉和老奶酪。
而Histrio白葡萄酒则是葡萄经过粉碎、去梗和发酵后，在双耳瓶中经过7周时间酿造而成的。酒体呈淡黄色，香气中透露着珍贵的香料、白花和热带水果的奢华气息。整个口感清新，带有淡淡的咸鲜和泥土的气息，回味时则有复杂和温和的矿物质余韵，与海鲜、鱼肉以及意大利美食相得益彰。这款精致的白葡萄于今年斩获了Berliner Wein Trophy的金奖，证明了其出色非凡的品质。
意式生活新风尚
在Piccini彼奇尼酒庄的传统酿造工艺中，采用古老的陶罐发酵法不仅可以减少废料，为可持续发展做出贡献，还能保留葡萄本身的天然风味。这也与意大利精益求精的文化底蕴和回归自然、返璞归真的生活方式不谋而合，体现出意式生活风尚的精髓与风采。意式醇香，静待品鉴。
