自从5月18日桑椹进入采摘期后，大兴区安定镇桑农高文清，在自家果园门前支起了卖桑椹的摊位，前来买桑椹的过往游客络绎不绝，他手里的电话也没停下，一个接着一个打进来。接下来的小一个月时间，每天桑椹的采摘销售，接待前来的游客，这也是高文清一年中最忙的时候。
安定桑椹是远近闻名的地标农产品，也是大兴土特产中的“当家花旦”，安定种桑历史悠久，“在安定御林古桑园里，最老的桑树已经426年，其中有468棵超过百年的桑树，”曾管理过十个年头古桑园的高文清，对这些桑树如数家珍。
作为种桑的农人，高文清打理着80多亩桑树，高文清介绍，今年桑椹的长势不错，口感佳，唯一就是节前的降温导致了冻害，产量有所影响，往年这块地产量能达到100吨，今年预计产量60多吨。
桑树遭遇冻害，产量减三成
20年前，高文清就在御林古桑园南门西侧，流转出近百亩地，引进新品种桑树的同时，保留老品种桑树，开始了桑园的种植。最初时，高文清先在自家地引进了新品种桑树，进行试种，试验成功后，第二年，他便尝试了大面积种植新品种桑树。
今年闰二月，加上4月底的一场寒流降温，冻害比较严重，特别是新品种。在高文清的桑园里，一共有13个品种的桑树，其中新品种占多数，不同品种成熟期不同，沙泥、白玉王、红果1号这三个品种成熟度晚一些，但也是这次受冻害影响较大的品种。
“以前这些品种都没问题，今年温度确实低，冻害也来得晚一些，大约导致桑椹减产三成。”在桑椹进入成熟期前，高文清时刻关注着桑树的变化，他向记者介绍，老一辈延续下来的老品种桑树，像黑珍珠、黑蜡皮、白蜡皮等，这些品种反而受灾不严重，这些品种的耐寒性更好一些，因此冻害影响较小。
高文清说，在桑椹进入成熟期后，就怕遇到刮风天，一刮风桑椹就掉，落果满地都是，只能嫁接抗风的新品种，新品种能抗4-5级风，遇到一般的刮风天气也不掉果。
如果从种植者角度来看，其实新品种相对有更多优势，价格也能卖得更高，不过，高文清的桑园里还保留着三成老品种，相比新品种，老品种桑椹的个头小，甜度也差一些，但保留老品种为的是保留出人们记忆中的老口味。
种桑革新，从靠天吃饭到精细化管理
已经千余年历史的桑树，在安定的传承仍在继续，安定镇现有4000多亩桑田，年产达2000余吨，主要分布在高店、前野厂、后野厂、堡林庄、通马房等村，前辛房、大渠、沙河、后安定等部分地区少量分布。
“安定镇现存的桑树，大部分是1983年分地后栽种的。”高文清家世代种桑，从父亲那一代就在种桑树，从小耳濡目染，经过管理果桑示范园接触到新品种，顺其自然地接过了种桑树的接力棒。
高文清告诉记者，父辈种桑树，基本上是没有管理的，沙荒地上种桑树，也没水浇地，能有多少收成就是看天，现在不同，种桑需要精细化的人工管理，浇水、施肥、除草，收成也更有保障。
桑树的抗旱能力强，不需要打药，需要施用鸡粪、鸭粪、羊粪等农家肥，种植成本相对较低，主要支出是人工、农家肥和地租。每年的3月10日到5月10日，是桑树管理的农忙期，需要进行除草、施肥、浇水等农事精细化管理。
“以前采收桑椹靠的是踹树和布兜子，现在为保证桑椹的新鲜完整，采摘变成了精细活，桑椹要靠人工手摘。”高文清介绍，人工手摘桑椹，虽然多了一笔人工费支出，但桑椹的价格能翻好几倍。
如今，安定的桑产业也在朝着规模化种植发展，高文清是安定镇的种桑树大户，在御林古桑园南门西侧，他的园子是一片集中连片的桑树林。目前，安定镇还有小农户在种桑树，自家里有个两三亩地，但已经变成了少数。
桑旅融合，产业多元发展
桑椹，似乎是为采摘而生的。在采摘期的周末，高文清的桑椹采摘园就会迎来客流小高峰，一天就能有上千人来采摘，采摘园的桑椹能持续采摘到6月15日。
在高文清的桑椹采摘园，采摘的销量还尚不足要销售的产量，高文清也想通过更多桑旅的融合，吸引更多客流前来采摘增加销量。目前，果园的桑椹主要销售渠道，还是通过小贩的收购，每次小商贩来一次就拉走个一两千斤。
去年，高文清尝试了走电商销售渠道，但效果并不理想，桑椹不耐运，在运输过程中会发毛。现在，高文清接到水果店的线上订单会送货上门，桑椹的价格不变，对方出个运费就可以。
在高文清看来，目前，安定镇桑椹产业的产业链尚且不足，桑椹深加工水平有限，已经做成的桑椹醋、桑椹饮料、桑椹酒等产品，相对来讲成本还较高。今年不受疫情影响，高文清也期待能依靠采摘卖出去更多的桑椹，增加桑园的营收。
为了让更多像高文清这样的桑农，在采摘季迎来更多游客，安定镇连续多年在桑椹成熟期举行桑椹旅游文化节，每到这时，御林古桑园就会迎来八方游客，更多人来到安定采摘桑椹。5月18日，今年的桑椹旅游文化节开幕，巧娘在古桑园现场制作桑椹发簪，以桑叶等为原料做成的桑叶酱、桑菇酱上新，桑椹果、桑椹叶与时令蔬菜瓜果做成的美食亮相，新元素集聚的桑椹旅游文化节将持续一个月。
