央视近日报道，在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，并加入防腐剂。馒头生产日期标注为进超市日期，过期馒头被回收后重新销售。据了解，每天有3万个问题馒头销往联华、华联等30多家超市。
"染色馒头"的出现无非是老调重弹。该如何解除屡屡出现在百姓餐桌上的种种威胁，无论是官方还是民间，早就在以牺牲公民生命与健康的代价中得到了共识：加强监管，源头上把关。但三聚氰胺的阴霾尚未散去，瘦肉精、染色馒头又风云骤起，用"积重难返"来形容百姓的餐桌环境，放到现实的环境中，或许并无多大的偏颇。
如果说，念经能够感化无良的商家和监管职能部门，那么作为舆论，我们不介意做唠叨的唐僧。我们也相信，只有对商家和职能部门保持最大的耐心，我们的餐桌才能放在一个比较安全健康的环境。可事实上，我们除了保持这种耐心，继续念经，又还能有别的什么选择？
但是，为什么加强监管这部经念了那么久，依旧未能感化职能部门。最重要的恐怕还是少了一个"紧箍咒",唐僧能够感化孙行者，不是靠念经，而是靠"紧箍咒".舆论屡屡曝光、民众苦苦念经，监管依旧无力，少的正是一个"紧箍咒".
现实是，无论我们的餐桌被污染的有多么不堪，监管部门总是能够置身事外，履行了只能是政绩，缺乏监管也能泰然处之、安然无恙。这恐怕正是食品安全问题的死结之一。无论是三鹿事件还是瘦肉精，抑或现在新出现的染色馒头，查出来了，责任都归咎于商家和生产者，却从未见掀起对职能部门监管不力的问责风暴。即使是迫于舆论压力，实施了问责，也并未见相关部门和责任人为此付出深重的代价，官员免职可以复出、部门受责可以淡忘……这些，都是加剧这种恶性循环的原因。
而要让职能部门套上这个"紧箍咒",又得重弹权力监督的老调：加强公民监督的力量，加大问责的力量。而这，显然又是当前难以解开的谜局，由此可见包括染色馒头在内的诸多食品安全问题的出现，归根结底，还是陷入了一个权力所构建的圈套。没有约束的有效力量，加强监管敦促职能部门履行职能也就成为了空话，对于公众舆论而言，终究难以从重弹老调的命运中突围。
加强监管，才能还民众一个安全健康的餐桌。但或许，这种吁请对于相关职能部门而言，无异于没有戴"紧箍咒"的孙猴子在听唐僧的念叨。
