江苏检出17批次不合格食品，有绿豆糕、小台芒、山椒花生等

      11月3日，江苏省市场监督管理局发布2023年第30期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、酒类和食用农产品等5大类食品17批次样品不合格。

 

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为盐城雨润发商贸有限公司销售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；连云港市赣榆区沙河镇集贸城（张自俊）销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；徐州经济技术开发区天慧生鲜超市销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；无锡市新区鸿山镇国忠水产摊销售的鲢鱼（鲜活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；苏州市昆山市陆家镇来恩蔬菜店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛应用于农林业和卫生害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中氯氟氰菊酯残留限量值不得超过1mg/kg。其不合格的原因主要是菜农违规使用农药。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉等黑星病、叶斑病等。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

 

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为泰州市海陵区向顶食品商行销售的酒香花生米，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市武进区湖塘子聪副食品店销售的标称丹阳市白龙酿造有限公司生产的泗洪精制特酿（酒），酒精度不符合产品明示标准及质量要求；南京市高淳区多惠多超市店销售的标称南京鸿村园食品有限公司生产的无蔗糖绿豆糕（麻油味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市新北区罗溪拉勾副食品超市销售的标称重庆健安食品有限公司生产的山椒花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品品质。酒精度不合格的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。

 

 

　　6批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为苏州稻山村苏帮菜餐饮有限公司使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；无锡市惠山区钱桥影丽小吃店使用的餐盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市春满缘酒楼使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；盐城市盐南高新区治肉大师餐饮店使用的小碗（自行消毒餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南通市如皋市天天见特色菜馆使用的筷子（复用餐饮具 餐馆自行消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗阳县众兴镇湘竹君食府使用的标称泗阳好运餐具配送中心生产的套装餐具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。

 

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

 

　　此外，还有2批次食品分别检出重金属污染问题、微生物问题，具体为镇江市丹阳市云阳镇孙东京蔬菜摊位销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市泰兴市大统华购物有限公司销售的标称山东食远食品有限公司生产的绿豆味冰沙糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。