《安徽省政府工作报告》指出，做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章。近年来，安徽省做大做强农产品加工业，坚持种养一块抓、粮肉一块抓、头尾一块抓，推动乡村产业全链条升级。
“农业不加工，等于一场空。”农业全产业链作为一个有机整体，涉及种植、生产、加工、仓储、物流、销售等多个方面。其中，农产品加工业是实现“头尾呼应”的关键环节，让农业从纯农产品种植延伸到二、三产业领域，从农业产业链的各个节点寻找增值空间。
近年来，安徽省统筹发展农产品初加工、精深加工和综合利用加工，打造名优品牌，提升农产品附加值，加快提升全省农产品加工业发展水平。培育壮大规模以上农产品加工企业队伍，提高县域农产品加工业整体规模，促进特色产业集群化发展。去年，全省新增产值超10亿元龙头企业10家、产值超50亿元加工园区3家。
当前，安徽省农产品加工业还存在着一些短板，比如产业层级不高、精深加工企业占比较低等。为此，今年安徽省将以培育发展农业全产业链为核心，做强现代种养业，提升农产品加工流通业，做精乡土特色产业，优化乡村休闲农业，培育乡村新型服务业，发展乡村信息产业。深化农产品加工业跨越提升行动，计划新增产值超10亿元龙头企业5家、产值超50亿元加工园区3家。
稻米、小麦、蔬菜、中药材、茶……发展绿色食品产业，打造绿色品牌，是安徽省农产品产业化、规模化发展的重要打法。
在亳州，除了粮油产业和绿色蔬果产业两个传统产业，该市还积极做大做优新兴产业，发展“药食同源”预制菜、花茶、调味品产业，推动绿色食品产业高质量发展。去年，该市规上农产品加工业产值926.47亿元、增速13.5％，均居全省第1位；绿色食品全产业链产值1161亿元、增速17.34％。
近年来，安徽省以皖北绿色食品产业集群建设为重点，加快推进十大千亿级绿色食品产业全产业链建设。全省绿色食品产业新增项目2247个、投资总额约4327亿元，十大千亿级绿色食品产业全产业链产值达1.2万亿元、同比增长9%。
今年，安徽省将着力打造皖北绿色食品产业集群，围绕品质粮食、优质蛋白、绿色果蔬、徽派预制菜、功能食品等五大绿色食品产业集群，进一步细化、集成和创新政策举措，并招引落地一批行业头部企业落户皖北地区。同时，加强重点龙头企业培育和农产品加工示范园区建设，加快建设长三角绿色农产品生产加工供应基地。
加快实现农业现代化，做强“头”和“尾”，已成为厚植安徽省农业优势的重要抓手。其中，实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，是促进安徽省从农业大省向农业强省跨越的重要举措。
在阜阳，该市大力推进肉牛全产业链发展，抓招商、上项目，引良种、育新种，着力打造国家级肉牛科创中心、长三角和中部地区优质肉牛种源供应基地。截至去年底，该市规上牛肉深加工企业12家，肉牛全产业链产值约110亿元、位居全省第一。
去年以来，安徽省走好种养结合、农牧循环、绿色发展之路，推进秸秆资源过腹转化增值，奋力打造千亿级肉牛产业。今年，安徽省将加快肉牛项目落地投产，依托大型龙头企业，加大良种引进、扩繁、推广力度，加强地方品种保护与开发利用。同时，推进标准化养殖，推进养殖工艺与设施装备集成配套，实现多层次、多环节转化增值，全力打造“皖牛”区域公用品牌。
做好“头部”农产品的特色化增值空间和“尾部”精深加工的增值文章，才能进一步“从优”“从精”开拓安徽省农产品加工业新局面。预制菜是“农头工尾”的典型代表，让农产品从“田间”到“车间”再到“舌尖”能充分增值，有效延伸农业产业链。今年，安徽省还将积极发展预制菜产业，结合徽菜文化，突出标准引领，推动徽州臭鳜鱼、淮南牛肉汤、符离集烧鸡等徽派预制菜产业品牌化、集群化发展。
