据卫生部新近公开的信息表明，卫生部正按照国务院食安办的统一部署，组织科技部、工商总局、质检总局等6部门共同研究制定了地沟油检验方法论证方案，并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。但有公众认为，在近年来时有发生的食品安全风波中，每次"出事"之后，都无一例外地出现了检测标准的缺失、不完善或检测无门，其背后的原因更值得有关部门深思。
●从检测上来说，油品的检测成本很高。如果成本过高，在打击违法行为时就容易出现问题
●食品添加剂标准规定的不确定，使得我们在打击违法行为时法律依据不充分，打击不及时
现状
检测成本很高
近日，公安部统一部署指挥浙江、山东、河南等地警方成功侦破一起特大非法使用地沟油制售食用油案件。
案件破获后，关于地沟油检测的问题成为社会关注的焦点。
据了解，由卫生部和国家标准委联合发布的《食用植物油卫生标准》于2005年10月1日起实施。根据这一食用油国家检测标准，全部应检的理化指标一共有9项。而居民日常购买量最大的花生油、大豆油等，只需检测其中的6到7项内容，分别为酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘等。按目前这些检测标准，地沟油甚至是"合格"的。
据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，地沟油最主要的特点就是油脂劣质，甚至有毒有害。反复使用的地沟油，还会发生受热分解，直接产生致癌物，如苯并芘。
按照浙江省公安厅副厅长凌秋来的说法，"到目前为止，我国尚缺乏地沟油的检测标准，用地沟油生产食用油究竟有什么危害和有多大的危害，还很难做到精确的评估。在公安部治安局的协调下，我们聘请了北京的专家进行相关检测，才确定格林公司生产的食用油中存在有毒有害物质".
"从检测上来说，油品的检测成本很高。如果成本过高，在打击违法行为时就容易出现问题。"中国政法大学法治政府研究院研究员王敬波教授说。
问题
不少检测标准面临空白
《法制日报》记者了解到，在近年来出现的食品安全事件中，其背后几乎都缺少一个清晰合理的检测标准。一度沸沸扬扬的食品添加剂检测标准是一笔糊涂账。为检测市面上经常被使用的牛肉精粉的成分，《法制日报》记者联系了一家"饮料及食品添加剂质量监督检验站".在听说记者要求检验的是牛肉精粉时，对方回答，无法对食用香精进行检验。记者了解到，一直以来，食品添加剂的检测标准都面临空白。在卫生部公布的47种可能违法添加的非食用物质中，有25种物质在检测方法一栏为空白或者填"无".
中国消费者协会副会长、中国人民大学法学院教授刘俊海在接受记者采访时说，食品添加剂标准不足，是食品添加剂安全管理的隐忧。一方面容易导致监管不到位，一方面可能导致误判。正是由于食品添加剂标准规定的不确定，使得我们在打击添加三聚氰胺、瘦肉精等违法行为时，法律依据不充分，打击不及时。
