按照国家市场监管总局、省市场监管局食品安全“两个责任”重点工作安排，六安市结合实际，紧扣“关键要素”，采取“十分制”评定方式，打造首批落实食品安全主体责任“样板”企业22家。
一是抓关键人员，优化职责考核机制。坚持应配尽配、应训尽训原则，突出关键岗位需求数量、履职能力满足食品安全风险管控需要，设定人员配备、职责熟悉程度、培训考核三要素，共3分。督促指导食品生产经营主体结合生产经营模式、规模等实情，依法依规配齐、配强食品安全总监和食品安全员；建立完善食品安全总监职责和食品安全员工作守则，做到职责悬挂上墙、内容人人牢记，履职成效明显；加强对食品安全总监和食品安全员培训，强化考核结果运用，建立健全培训考核档案。
二是抓防控清单，实化日常风险管控。坚持应建尽建、应管尽管原则，突出风险防控实操需要，设定清单建立、过程防控、台账管理等关键要素，共6分。督促指导食品生产经营主体根据食品安全风险管控清单库，建立符合实际、操作性强的风险管控清单；食品安全员每日根据风险管控清单如实排查风险、科学研判风险、及时消除隐患，形成检查记录；食品安全总监（食品安全员）每周组织风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成治理报告；企业主要负责人每月听取食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成会议纪要。
三是抓督查检查，量化责任落实成效。坚持应查尽查原则，突出隐患排查治理实效，设定现场检查问题发现率作为关键要素，共1分。采取条线日常检查、专项检查、飞行检查、体系检查等方式，强化对食品生产经营主体落实主体责任管理体系、日常管控、应急处置、宣教培训等工作成效量化评定，引导发挥“样板”带动作用，坚决杜绝形式上的“样板”，对检查中发现主体责任落实不到位、拒不整改的，依法依规给予处罚、公示和曝光，发挥警示效应。
