近日，牛肉价格“大跳水”的相关话题冲上热搜，全国多地牛肉价格下降。
据农业农村部最新监测，截至6月4日，全国牛肉平均价格71.10元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌16.3%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格58.09元/公斤，比前一周下跌0.4%。
重庆牛肉的价格如何？记者走访重庆多地的生鲜超市、菜市场，发现牛肉价格的确十分“亲民”，不同部位的牛肉都呈现不同幅度的下降，部分牛肉品类甚至跌破“3”字头，价格最低仅29.98元/斤。随着牛肉价格下跌，引来不少市民前来购买。
打探——
重庆牛肉跌破“3”字头
超市、菜市“特价优惠”销量旺
“妹儿买不买牛肉，这几天超市做活动，价格很优惠哦。”在重庆龙头寺附近的一家永辉超市内，牛肉正在做促销活动，摊位一旁摆放着“热销商品”的招牌。
见有顾客前来挑选，店员很是热情地介绍说：“以往39.98元/斤的牛肉，今天只需29.98元/斤。”据该超市工作人员反映，随着牛肉价格下跌，不少买猪肉的市民会转向去购买牛肉，因此牛肉近期销量特别好。
6月3日下午，记者来到重庆南坪万达附近的永辉超市，发现该超市的牛肉也在做促销活动。虽已是下午，但由于价格实惠，仍吸引不少顾客前来挑选。
现场销售员陈阿姨表示，上周超市便开始做牛肉促销活动，不同部位的牛肉优惠力度不同，降价最多的主要是牛腩，之前47.8元/斤，现在只需32.8元/斤，像牛里脊之类的平均每斤降价5元。
“趁便宜，可以多买点！”陈阿姨还热心地建议顾客们，这段时间可以多囤一些牛肉放冰箱。
在盒马鲜生（观音桥店），记者了解到，过去卖69.9元/斤的嫩牛肉，现在只要49.9元/斤，每斤降了20元，牛腩每斤降了10元。谈及降价的具体原因，该店工作人员表示不清楚，只说是最近超市在做活动。
重庆永川老街菜市场一商户告诉记者，以往牛肉价格有降过，但印象中从未降过这么低。如今，牛腿肉30元/斤，牛里脊33元/斤，与之前相比，平均每斤便宜了10元左右。
在线上买菜平台，牛肉售价显示更低。
记者在“京东到家”小程序上看到，精修牛腩块每千克售价39.8元，每500克不到20元。在“淘菜菜”小程序上，原切牛腿肉每500克售价22.99元。而在“多多买菜”小程序上，鲜切牛后腿肉秒杀价仅16.99元/斤。
调查——
牛肉价格为何“大跳水”
丰都养殖户称 自去年腊月就开始降价
牛肉价格为啥“大跳水”？根本原因在于供给持续增长、消费需求增长趋缓。
官方数据显示，我国牛肉产量已连续10年增长。今年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6%。同时，由于国外牛肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长。今年一季度，牛肉累计进口77.13万吨，同比增长21.7%。
“自去年腊月以来，牛肉价格就开始下降。之前我们活牛能卖18元/斤，现在只能卖11元/斤。”重庆丰都养殖户付体碧说。
无独有偶，重庆另一家养牛场的负责人田应平告诉记者，目前他们活牛价格大概为10元/斤，与之前的19元/斤相比，“缩水”太多。
“现在牛肉价格降了，草料价格却涨了。以前每吨草料1160元，现在每吨1350元，大概涨了190元。养一头牛光是粮食一年就得花费5000元左右，养殖成本太高。”田应平表示，现阶段养牛属于赔钱状态，卖掉一头牛差不多得赔4000多元，而不卖则需要负担粮食费和人工费。
对于数月下跌的牛肉价格，付体碧凭借多年的从业经验判断，一是因为现在养牛户数量增多，加上整体养殖规模扩大，供应十分充足，甚至超出了市场所需量。二是因为跟猪肉、鱼肉、鸡鸭鹅肉相比，牛肉相对价格较高，且可替代性强，对普通家庭而言，消费次数不如其他肉类。
此外，居民的消费喜好也影响着牛肉在夏季的销量。
“天气热了，就准备少吃点牛肉。”在重庆南坪重百超市，市民李女士告诉记者，牛肉本身属于一种温热性质的食物，吃多之后有可能会导致上火，适合秋冬季节食用。
趋势——
天气转凉后需求将增多
下半年价格或有所回升
昔日“牛魔王”不牛了，低价行情能持续多久？
“这段时间牛肉价格已经算是很低了，感觉不会持续太久，过段时间将会慢慢上涨。”在重庆南坪菜市场经营鲜牛肉的杨师傅说，由于最近进货价格相对较低，牛肉售价便宜，按进价趋势来看，后面应该会涨价。
盒马鲜生观音桥店工作人员也透露，这几天超市做活动，牛肉降价应该只会持续几天，后续大概率会涨。
“我们家一家老小都喜欢吃牛肉，这几天价格确实很实惠，就多买点。”家住南滨路附近的张大爷说，趁着近期牛肉价格实惠，打算多囤些冻牛肉，等天气渐凉时再拿来做牛肉汤锅。
记者在采访丰都养殖户时得知，有些养殖户为了减少损失，选择低价抛售活牛。有经验的养殖户判断，这段时间牛肉价格低，影响养殖户们的积极性，整体养殖量变少。等过段时间，牛肉需求量增多，而供应量相对减少，价格应该就会有所回升。
记者查询官方数据了解到，今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%。相关专家预测，下半年牛肉价格可能将逐步回升，在明年春节期间达到高位水平。
