为加强白酒小作坊食品安全监管，规范白酒小作坊生产加工行为，毕节市市场监管局通过规范登记、指导帮扶、监管执法、创新管理等方式，持续强化“服务+监管”，全方位改造、全过程提升、全环节管控，提升我市白酒小作坊食品安全管理水平，推动白酒产业健康发展。
一是规范登记强质量。组织开展辖区白酒小作坊摸排建档工作，做到底数清、情况明，认真对照食品小作坊登记证的取证条件，对符合条件的白酒小作坊依法进行登记，强化取证白酒小作坊的日常监督管理，督促已取得食品小作坊登记证但不能持续满足登记条件且拒不整改的白酒小作坊依法退出登记。截至目前，依法登记白酒小作坊3076家，督促不能持续满足登记条件而拒不整改的450家白酒小作坊依法退出登记。
二是指导帮扶促发展。对有意生产但条件未达到要求的白酒小作坊，深入生产现场，对场所布局、工艺流程、制度建设等开展指导帮扶，增强食品安全主体意识和管理水平，提升白酒小作坊的食品安全风险防控能力，帮扶指导白酒小作坊进行升级改造后纳入登记管理。截至目前，共帮扶指导1637家白酒小作坊取得《食品小作坊登记证》。
三是监管执法守底线。对基本条件差，无法通过升级改造达到登记条件的白酒小作坊，引导其停止生产或依法进行取缔，有效降低白酒小作坊领域食品安全风险隐患。对存在使用发霉变质原料造酒、使用非固态发酵工艺造酒等违法违规行为的白酒小作坊，依法严肃查处。截至目前，共引导停产（取缔）白酒小作坊2354家；立案查处各类违法违规案件120件，结案117件，罚没款119.82万元。
四是创新管理提效能。在白酒小作坊原料储存、生产过程、成品存放等关键控制环节安装视频监控系统，利用互联网智慧监管程序，对生产加工活动进行实时监控指导。截至目前，智慧监管平台共接入832家白酒小作坊。同时，开展“生产场所建设标准化”“关键环节控制规范化”“监管工作智慧化”提升行动，以355家白酒小作坊为试点，推行以“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为内容的“5S”生产场所标准化管理。截至目前，265家白酒小作坊已通过提升评价。
