在新消费逐鹿的上半场，中国烘焙食品行业迎来新的发展阶段。但当周期性红利日渐消退，消费者需求趋向更高品质、个性化、多元化，整个行业开始从规模扩张、价格竞争的模式，逐步转向以产品为核心的差异化竞争时期。
在这一点上，国内烘焙食品行业的领军品牌——【回头客食品】具备话语权。一提到回头客，很多人会立马想到他们家的经典产品：铜锣烧和华夫饼，品牌更凭借这两大品类的成功经验之道一举奠定“江湖地位”。而时至今日，回头客旗下产品的销量仍保持着行业领先的优势地位。那么，多年以来，回头客是如何不断夯实产品力的？可以从品质力和革新力两个维度展现。
一、品质力：树立高标准，匠心守护“大师品质”
回头客拥有研发技术人才近百人，研发团队一直秉持着烘焙大师匠心精神，致力于为消费者带来更高品质、更美味的烘焙食品。每一次烘焙出品，都要经历上百次的打磨，包括选材、配比、发酵、烘烤、成型、口感、包装……
为了保障出品，回头客已陆续建立了800多亩花园式生产基地，拥有25万平方米的现代化洁净厂房，并引进100多条世界领先的精益生产流水线和欧美、日本等国内外先进的智能生产设备，拥有66套打发设备、7种蛋糕打发技术，设备自动化智能化建设投入已达5亿元。
此外，尽管众多品牌都在强调自家烘焙食品的品质化升级，却没有一个过硬的标准来界定究竟什么是“高品质”。回头客在业内率先导入10项健康管控标准，全面实施ISO9000及HACCP体系。106道质量检测工序，“1=100”质量追溯原则，面对质量问题，采取一票否决原则。正因严苛的品质追求，才得以成就回头客品牌的卓越口碑。
二、革新力：布局差异化，场景创新提升优势
随着消费者偏好不断变化，国内烘焙食品市场呈现出场景多样化、口味个性化、产品健康化等新特点。为此，回头客用更分化的品类、独特的卖点构建差异化的心智认知，从而精准发力，撬动生意快增长、稳增长。
以常温烘焙爆款产品铜锣烧、华夫饼的成功经验之道，回头客2024年重磅推出黑豪、烟火气、卤厂长三大新品牌，战略布局烘焙、休闲食品领域，并推出数十款休闲烘焙潜力新品，满足消费者多样化、个性化的口味、场景需求。
以“黑豪”为例，作为回头客2024年的重点战略子品牌之一，专注于“五黑食材，五黑滋养”。五黑食材包括黑小麦、黑麦、黑芝麻、黑豆、黑米粉，其中的五黑食材添加量不低于10%，目标消费者为脱发白发人群、熬夜冠军、加班打工人以及养生达人等，强化了“健康”属性，契合当代年轻人健康饮食理念。
随着中国烘焙食品行业竞争加剧，品牌想要脱颖而出，务必在产品创新上发力，在生产品质上不断提升，树立更值得信赖的品牌形象。回头客以高标准、差异化夯实产品力，丰富了品牌产品矩阵，满足了当代消费者对休闲烘焙食品“好吃、健康、高品质”的需求，体现了强大的品牌实力。据了解，回头客未来还将勇闯新品类，在研发、品牌等多维度的共同发力下，我们可以期待回头客创造更多可能性。
