中国餐饮步入5万亿时代。2024年餐饮行业竞争日趋激烈，价格战、营销战、卷海外、卷产品、卷供应链等竞争态势持续加剧。《成都市美食产业（绿色食品）建圈强链十大行动方案》，围绕美食产业（绿色食品）高质量发展，联动产业链上下游左右岸，持续强链、延链、活链、壮链，推动畅链、提链、优链、促链，提出了顶层设计筑链、“四上”攻坚育链等十大行动任务。
作为西南地区酒店餐饮领域首个通过 UFI （国际展览业协会）认证展会，多次获得“成都市十佳品牌展会”称号的海名成都餐饮供应链博览会自 2012 年创办以来，已连续成功举办十一届，展会规模逐年增长，行业影响力逐步扩大、运作管理规范，得到餐饮业和会展业充分认可，截止目前，海名餐博会已累计成功举办46届、服务20356餐饮供应链、产业链企业参展，专业观众超160万人次。打造中国餐饮供应链系列品牌大展，餐饮供应链“会展+产业”综合服务平台，为促进餐饮行业资源对接、商贸交易、新品发布、产业融合起到积极作用。
海名·2024第12届成都餐饮供应链博览会（简称：海名·2024第12届成都餐博会），在成都世纪城新国际会展中心举办。由海名国际会展集团主办，成都海名会展有限公司、郑州海名汇博会展策划有限公司、西安海名会展有限公司承办，四川省火锅协会、四川省川联川菜调料商会、四川省酒店用品行业协会、成都市美食产业（绿色食品）联盟、成都市冷链物流商会、中国水产流通与加工协会、重庆市火锅产业协会、贵州省餐饮行业商会、陕西省面食产业发展促进会、中国陕菜网、甘肃省餐饮烹饪行业协会、青海省饭店烹饪协会、宁夏餐饮饭店协会等近100家餐饮、火锅、烹饪、旅游、酒店用品等行业协会支持。
博览会聚焦餐饮供应链全产业链，全面展示火锅食材、调味品、酒水饮品、餐饮食材、水产/肉禽预制菜、速冻米面、地标原产地食材、餐饮加盟、餐饮厨房设备、餐饮外卖包装用品、餐饮设计、食品加工包装设备、供应链服务等。同期举办2024中国餐饮·成都峰会、2024四川火锅产业生态大会、大名扬·2024第五届中国火锅（餐饮）行业食材选品大赛、第五届（成都）餐饮营销力与创新增长论坛等活动。
6月27日开幕式隆重举办！西部20省市行业精英共同见证
海名·2024第12届成都餐博会开幕式6月29日上午在成都世纪城新国际会展中心6号馆主论坛区举办，开幕式上海名集团、郑州海名汇博会展策划有限公司、成都海名会展有限公司总经理肖奎先先生、成都市美食产业（绿色食品）联盟 秘书长 欧建瓴女士致辞。
一、产业新力量，共推产业新发展
随着今年两会期间“新质生产力”成为热议焦点，餐饮业也迎来了新的发展机遇。作为产业新力量的重要展示窗口，海名·2024第12届成都餐博汇聚了正大、无厨、基优源、申唐、德泰领鲜、何氏、极海、源畅、金佰特、志伟、扬子、领创、祎飞等众多品牌，液氮冷冻锁鲜的开花海鲈鱼，白卤工艺保留原色的猪肚条，肚无碱味、零添加的精品千层，含优质矿物质的马面鱼富等独具特色的新食材适用于不同业态；智能蒸饭桶、炒菜机器人、多功能切菜机、工程洗碗机、环保通风设备、品牌全案设计、CRM拓客管理系统，服务供应链上下游。随着新质生产力的不断涌现和推广应用，西南餐饮业发展将走向更高的高潮。
二、汇聚全国产业优质资源，共筑成都国际美食之都
海名·2024第12届成都餐博会与2024HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会同期举办，互通有无，吸引了来自四川、重庆、山东、河南、广东、福建、湖南、江苏、上海、北京、黑龙江、河北等全国近3000家品牌企业。成都作为“世界美食之都”，打造国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心吸引了全国厂家深入西南市场，新希望、通威、金忠、申唐、宽味、汤品源、一星、九品红、憨憨豆匠、火娃、鑫盛佳、工匠时代、优佰特、蓝科、沃凯玛等企业投资建厂、发展合作关系。
海名·2024第12届成都餐博会，搭建餐饮供应链“会展+产业”综合服务平台，整合全国资源，汇聚餐饮供应链企业，将成渝地区打造成产业链更全、更强的餐饮产业高地，以供应链的升级赋能，更高效推进下游餐饮企业的迭代升级，从产业链上中下游联动提升国际美食之都综合实力。
三、全品类展出，全产业链参与，一二三产高效联动
在成都，餐饮产业历来都是一张亮丽的名片。作为西部地区的经济中心和文化名城，成都不仅以其独特的川菜文化吸引着无数食客，更以其完善的餐饮供应链体系和全国领先的餐饮供应链博览会，成为了全国餐饮行业关注的焦点。
海名成都餐博会，是全国最早以餐饮供应链为主题的专业展会。本届博览会从原产地特色食材、原材料、初加工和深加工产品、外卖包装到餐饮设备、食品加工包装设备等全链条产品，展现出全面而深入的产业链覆盖能力。博览会不仅关注餐饮供应链的上游环节，更将触角延伸到了销售渠道的末端。经销商、渠道商、终端各业态、商超、电商等全渠道应用场景的展示，真正以生态化、产业化概念打通和链接产业资源。这种一二三产的高效联动，不仅促进了产业链的深度融合，更为西南餐饮产业的可持续发展注入了强大的动力。
四、七大政府展团目光聚焦成都，成渝引领餐饮业新增长
为推荐当地特色食材、绿色产品，加强地域品牌建设，提高市场影响力，拓展西南市场。山东好品、浙江舟山渔业、宁夏固原、贵州遵义、江苏高邮、田城田品开江、四川阿坝州七大政府展团亮相海名·2024第12届成都餐博会。各地政府等相关部门领导出席博览会，推广本地特色，展出产品以其高品质和独特口感吸引了众多采购商和行业从业者的目光。
成渝餐饮文化历史底蕴丰富，供应链产业基础雄厚，产业链及配套体系完善，政府政策支持，业态多元、产业融合，餐饮市场消费潜力巨大。此次七大政府展团齐聚成都，不仅展示了各地特色食材和农特产品的魅力，更为餐饮业带来了新的发展机遇。通过交流与合作，各地共同推动餐饮业的创新与发展，为消费者带来更多美味、健康、多样化的饮食选择。成渝地区将成为餐饮业增长的领头羊。
五、西部地区餐饮业发展机遇与出路
6月27日，“2024 中国餐饮·成都峰会 ”在成都世纪城新国际会展中心6号馆主论坛区举办，峰会以“定向·跨越·创新”为主题。围绕“新质生产力、经济趋势、三产融合、餐饮业发展机遇与出路、川菜高质量发展、电商引流、区域爆款打造”等方面展开演讲及对话，剖析西南餐饮现状及未来发展趋势。
四川省旅游学院烹饪学院院长、四川省旅游学院预制菜学院 执行院长 李想指出，在新质生产力大背景下现代餐饮业正在经历的不仅是技术上的革新，更是理念、模式和文化的全面升级。强调了科技创新是发展新质生产力的核心要素，包括人工智能、大数据、物联网等新技术在提升餐饮效率、优化顾客体验方面的应用。新质生产力也体现在供应链的深度整合和优化上，通过引入先进的供应链管理理念和技术，实现食材采购、储存、配送等环节的智能化和高效化。根据当前消费者的餐饮消费趋势，指出健康、味道、个性、文化是未来餐饮产业发展的重要方向。最后点明了品牌建设和文化创新在新质生产力中的作用，通过构建独特的品牌文化，增强消费者粘性，推动餐饮产业的持续健康发展。
西南财经大学经济学院 教授、博士生导师 曾志远分享《当前宏观经济运行与预测》中指出。2017-2023年，全国GDP总量不断提升，全球经济增长率差异大，各国收入水平差异大。
当前我国经济面对以下几点困难：1. 有效需求不足，社会预期偏弱。2. 国际形势环境复杂，科技与贸易战仍在继续。3. 高校科研存在堵点。
从制造业PMl来看，发展低于荣枯值，但非制造业（包括建筑业和服务业），相对较高。全国GDP总量短期较为稳定，在稳中触底阶段，长期会上升。中国餐饮业未来可期，今年国家宏观调控力度将持续加大，目前我国消费率较低，但市场潜力巨大，要树立市场信心，增加收入，调节收入分配，强化提振消费的制度环境，同时需要创新改善消费场景和产品，让民众愿意消费敢于消费。
以下为餐饮经济发展的几点建议：
1. 餐饮业是基础性产业又是竞争激烈的产业，保持稳定经营十分重要，餐饮产业发展应注重餐饮业态变化，细分市场，深耕目标市场。
2. 注重提升餐饮业综合价值，包括食品价值、历史文化价值、环境和场景价值，绿色健康价值。
3. 加强数字运用，运用数字数据研判市场需求，了解顾客偏好、习惯及其变化，建设个性化服务系统;运用数字运营管理和渠道管理，保证原材料质量与安全可溯源，优化采购策略。
6月27日下午“应时而食”第二届川菜高质量发展论坛在6号馆主论坛区举办，众多行业专家和学者就川菜高质量发展进行了深入研讨。论坛主要围绕《川菜高质量发展：味道的传承与创新之路》《川菜高质量发展方向与机会》，探讨了川菜如何在保持传统风味的同时，实现高质量发展，探寻川菜高质量发展的机会。
六、爆品时代，打造区域爆款的正确方法论
在当今竞争激烈的餐饮市场中，打造具有市场竞争力的爆款菜品对于餐饮企业而言至关重要。在本届博览会同期活动中，张蛟、王顺海、赵忠禄、刘梅、刘华荣、张健彬、浦红明、徐良针对《区域爆款打造路径》这一话题进行分享。
餐饮业在各行各业中增长率最高，但是餐饮市场巨大，吸引众多投资者，竞争大。作为行业协会做好企业和政府的桥梁，应为企业交流提供平台。
如今以进入全民炒菜的时代，机遇多，人才多，资金多，产业链全。同时政府也很关注餐饮业，表面看起来在增长，但是淘汰率也很大，竞争压力大。企业家如何运营企业发展是关键。
以甘肃陇菜菜系为例，甘肃地域广阔，少数民族多，物产丰富，原材料特别好，陇菜也丰富多样，基于当地政府的重视和支持，发展很好。天水麻辣烫的出圈不是偶然，是在做好产业链基础上又通过网络的高度曝光出圈。在中国“第四极”大背景下，川渝经济发展圈餐饮业的引领带动下，西部餐饮一定会高速发展。
现在大众消费追求性价比，也追求情价比和心价比。重庆火锅区位优势大，菜品和底料十分可口，产业链齐全，服务优势明显，品牌特色鲜明，小餐饮模式经营满足大多数拥护者需求。不断有创新产品和品牌涌现。其中最重要的是产品要好。其次是提高软实力，通过文化打造，提高顾客情价比和心价比。
近年来，贵州打造以贵州酸汤为主的特色餐饮。并创造一种新派咸菜，用世界各地的原材料以贵州烹饪技法制作菜品，同时以全世界的烹饪技法和呈现方式制作贵州的食材。面对目前的行业情况，政府引导餐饮业不要盲目开店，练好内功，管控好成本，抱团取暖，集体采购，降低企业风险，为企业解忧解困。
七、新营销、创新增长，企业迭代新动力
在日新月异的商业环境中，企业如何保持竞争力、实现持续增长，成为了每一个企业家和领导者必须深思的问题。 6月27日下午，第五届（成都）餐饮营销力与创新增长论坛在7号馆2号活动区举办。品牌营销专家、咨询机构创始人等围绕门店精准营销和实操指南、品牌包装、战略升级、场景营销打造等进行分享。选择客户?分析客户需求?重构商品力?升级体系及数字化工具?建立好模型+好内容?打造会说话的品牌?实现品牌标准化及连锁化。
结语：
本海名·2024第12届成都餐饮供应链博览会和2024中国餐饮成都峰会同期举办，从产品端、经营端、供应链端、思维认知端全方位助力西南地区餐饮企业动能转换、迭代升级，推动餐饮行业的持续发展和创新。
明日精彩继续
6月28日活动日程一览：
2024 四川火锅产业生态大会
时间：2024 年6月28日 9:00-16:10
地点：成都世纪城新国际会展中心6号馆主论坛区
大名扬·2024第五届中国火锅（餐饮）行业食材选品大赛
时间：2024 年 6 月 28 日 10:20-15:40
地点：成都世纪城新国际会展中心7号馆2号活动区
供应链行业主题沙龙——成都市冷链物流商会
时间：2024 年 6 月 28 日 13:30-17:00
地点：成都世纪城新国际会展中心8号馆3号活动区
遵义朝天椒品牌招商推介会
时间：2024 年 6 月 28 日 10:00-12:00
地点：成都世纪城新国际会展中心8号馆3号活动区
江苏高邮市食品产业园推介会
时间：2024 年 6 月 28 日 14:00-15:00
地点：成都世纪城新国际会展中心6号馆活动区
