为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，强化“保安全”底线思维，深入推进群众身边不正之风和腐败问题专项整治工作，严厉打击不合格肉制品违法经营行为，敦煌市市场监管局以辖区内的农产品销售市场、商超、肉类经营单位等为重点对象，以牛羊猪肉、可食用羊副产品为重点品种扎实开展肉制品专项整治行动。
严密部署，统筹推进。为确保专项行动取得预期效果，我局严密部署，统筹推进。明确时段，明确此次专项整治行动开展时段；明确分工，明确各所和科室间的任务分工；明确要求，要记录检查发现的问题并督促整改，同时建立问题清单，对发现的违法违规行为，追踪溯源，一查到底，形成工作闭环，消除安全隐患。
加强监管，深入排查。专项行动通过“突击检查+全覆盖检查”的方式，以猪、牛、羊、驴、禽肉及其制品为专项整治重点，聚焦肉类集中交易市场、熟肉干制品加工小作坊、熟食佳肴店、餐饮店和网络订餐平台等重点检查对象。现场检查肉制品生产经营主体资质、肉品来源、索证索票、进货查验、检验检疫等相关材料，重点关注原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验、成品贮存管理等食品安全机制落实情况等方面。截至目前，肉制品专项整治行动取得阶段性成果，共检查肉及肉制品生产经营单位86家，发现案件线索7起，举报线索1起，查办简易案件7起，查办一般案件1起，没收不符合食品安全标准的肉类228.5公斤。
强化宣传，提高认识。市场监管局对肉类经营者进行集中约谈培训，督促经营者履行好食品安全主体责任，防控食品安全风险隐患，进一步规范肉类产品市场经营秩序，保障人民群众健康消费。约谈中，向参会人员发放了肉类产品生产经营告诫书，组织学习了《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》和《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》等法律法规知识。解读法律条文内容，要求肉制品生产经营主体既要做自觉遵守公告要求的“明白人”，也要做严格落实食品安全主体责任的“实践人”，更要做规范生产经营行为的“规矩人”，督促肉制品生产经营主体严守食品安全底线，坚守食品人生产经营安全食品的初心。
下一步，敦煌市市场监管局将持续加强肉类及肉制品市场监督检查力度，督促经营户进一步规范落实进货查验、索证索票等制度，对存在经营销售来源不明、“两证两章”可疑、不能提供合法手续的畜禽产品，以其他畜禽产品生产加工制作假冒牛（羊、驴）肉类制品、生产经营腐败变质肉类产品、肉类产品贮存条件不规范等违法违规行为的生产经营单位严厉惩治，坚持双管齐下，切实维护我市肉类产品市场秩序和质量安全，确保专项整治取得实效。
