新消费市场更新迭代快,流量轮转速度让人目不暇接。细数速冻面米行业,经过30多年的快速发展,品类已十分丰富。这种背景下,头部玩家纷纷加大产品研发、上新力度,期冀能有更多的大单品,在当前的存量市场里搅弄风云。
作为大众、刚需、高频的品类,水饺在消费者心中占据重要地位,除传统猪肉水饺外,虾水饺也逐渐占据主流市场。2014年,思念食品金牌虾水饺出现,凭借好味道,一跃成为业内常青藤爆款,这也是中原企业做虾口味水饺的初步成功实践。经过十年发展,产品成长性已逐渐放缓,市场需要一款新的虾类水饺单品,去划分新的品类角色,在业务渠道里找到新的爆点。
对于思念食品来说,从产品开发、生产供应链,再到销售,企业拥有一套成熟的虾类水饺产品模型。基于经验,思念食品做了大虾仁水饺的开拓,寻找微观的增量场景和增长机会。
“最近大虾仁水饺市场反馈非常好,经销商爆单,库存告急,我们正在抓紧生产。”据思念食品营管人员透露,这款产品自从3月份面市以来,短短几个月,在消费者和经销商两端广受好评,已经提前面向全国铺货。
当下,消费平价化趋势使得消费者更加精打细算,对价格敏感度上升,但并不意味着对品质的需求下降。尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》调研显示,43%的受访者表示严格把控整体花费金额,37%的受访者表示寻求更优品质、更低价格产品。消费预期的提升,也敦促企业疯狂“内卷”。思念食品大虾仁水饺能在如雨后春笋般的新品中脱颖而出,必然拥有吸引消费者味蕾的好味道和市场检验的质价比。
回归产品本身,这款虾水饺最大的特点是“鲜”,思念食品从原料选择、工艺设计、面皮口感三方面来最大限度保证产品的口感更鲜。原料上,选用肉质饱满、晶莹透亮、口感更鲜美的南美白对虾,馅料含量≥52%,虾仁占馅料含量≥23%,虾含量跟高端虾水饺比肩。在产品设计上,突出轻调味,与传统虾水饺肉香味重区隔来开,更加突出虾本身的鲜味,并通过拌馅工艺技术突破,使得馅料处理达到最优状态,保证虾的口感和感知。同时,采用真空和面技术,特制碾压工艺,达到最优皮馅比,使口感更好。
在价格设置上,思念食品大虾仁水饺终端零售价下探至十几元,补充了10-20元价格带,给消费者主动提供了更多选择。当前,市面上虾水饺价格基本都在30元以上,而思念食品大虾仁水饺可以在不降质的情况下将价格下探,这背后,不仅是思念食品虾水饺工艺的成熟,同样也是企业以更低的运营成本和更高的运营效率带来的成本摊低。
作为头部企业,思念食品通过在原料采购、机械工艺、拌馅工艺改良等三方面来保证产品的质效比。原料采购方面,思念食品拥有一套成熟的采购体系,通过行情研判、提前锁价控量等灵活的采购策略,挑选极致性价比的原料,将采购成本保持在相对合理范围内。机械工艺方面,这款产品通过采用机械成型替代人工包制,进一步提高劳效比。由于机械替代人工,拌馅工艺也同步进行了调整和设计,减少产品的空虾率和原料损耗。
食用场景上,这款虾水饺可兼顾蒸、煮、煎等多个场景,满足消费者多样化烹制需求,可随时轻松搞定一餐。
虽然当前速冻面米行业产品品类十分完善,但餐饮总归是刚需,企业更应沉下心来研究消费者需求。尤其经过三年疫情后,市场消费在做分级,大多数消费者更加追求质价比,这种情况下,对企业的要求更高,正如这款大虾仁水饺的研发初衷一样,“我们要做行业内首款具有性价比的虾饺”。
