农村“坝坝宴”安全风险大如何破解？古镇古街食品店如何有效监管确保群众“舌尖上的安全”……民以食为天，食以安为先。今年，在食品经营安全治理领域，泸州市市场监管部门正通过一系列创新监管举措，全力保障群众饮食安全。
信息敢晒 卫生敢比 基层敢查
全程“阳光”让消费者吃得更放心
今年以来，江阳区市场监管局联合相关部门在锦绣沱江骑游道农家餐饮中引入食安三级联动巡查、监管信息公开展示、卫生流动红旗评比等新举措，实现‘信息敢晒、卫生敢比、基层敢查’，让消费者吃得更放心。“江阳区市场监管局餐饮服务监督管理股股长谢丽萍表示，江阳区市场监管局成立了由”市场监管所所长+包保干部+重点经营户“构成的三级联动食安检查队，每月对36家餐饮店开展食品安全检查巡查和”卫生流动红旗“评比，每月评选出20面”卫生流动红旗“，激励区域内36家餐饮经营者”你赶我赶“，不断提升食品安全和管理服务水平，推动农家乐主动将食品安全信息、特色美食和顾客评价等重要信息进行公示，主动接受消费者监督评价，保障了消费者的知情权和选择权。”
“我们经营户也参与到三级联动检查中，能够让我们学习其他农家乐做得好的方面，对其他商家存在的问题可以起到学习借鉴，获得卫生流动红旗是市场监管部门和包保干部、同行对我们餐饮店的认可，我觉得这不仅仅是一份荣誉，更是一份责任。”某餐饮店负责人表示，以后会力争把卫生、食材等方面的细节做得更到位，让消费者吃得更放心，舒心，也为江阳区锦绣沱江农家餐饮行业做出自己的贡献。
移动餐车+保险兜底+培训关键人员
多举措全力守住“坝坝宴”安全底线
近日，泸州市市场监管局、纳溪区市场监管局选取纳溪区大渡口镇一“寿宴”举办现场，组织辖区内村（社区）食品安全协管员和30余名流动厨师开展现场培训，在“大练兵”的同时普及“坝坝宴”食品安全科普知识。
“坝坝宴”由于“流动厨房”的经营时间、服务对象、经营场所不固定，从业者大多是未经专业食品安全知识培训的临时人员，因此存在卫生条件简陋、食品原料采购把关不严、操作人员食品安全意识不强等隐患。为此，纳溪区市场监管局将农村集体聚餐监管作为食品安全监管的重中之重抓好抓实。
“我们主要采取”四抓“的创新举措，大力加强农村集体聚餐监管。”纳溪区市场监管局餐饮服务监督管理股股长马斌表示，一是抓住“农村游厨”和“协管员”这些关键人员，采取“宣传培训+业务指导+实战演练”等举措，有效提升他们的食品安全意识和责任意识。
二抓家宴中心。因地制宜在村级建立“农村家宴中心”，用包餐、代加工、场地租赁等多种形式服务当地群众，解决“坝坝宴”加工环境简陋、醇基燃料管理不规范、食材保存不当等问题，树立了农村集体聚餐新的标杆。
三抓模式创新。采取“公司+乡厨”管理新模式，引入移动餐车、移动餐厅、冷链运输车服务，改善了“坝坝宴”的加工环境和条件。通过综合施策，在农村移风易俗、制止餐饮浪费、防止误饮醇基燃料等方面均发挥了积极作用。
四抓保险兜底。以党政同责考核推进食安保险全覆盖，辖区所有“乡厨”都投保了食品安全责任险，让保险成为食品安全的兜底措施，给农村集体聚餐加上了“双保险”，为破解农村“坝坝宴”治理难题提供了“纳溪思路”。
助推古镇食品安全升级
让游客吃得放心、买得安心
近日，不少暑假带孩子到尧坝古镇游玩的家长发现，尧坝古镇上的食品经营店全都耳目一新。“变脸”后的向七孃副食店、何三羊肉店、梁氏食品厂等古镇古街食品店，店内环境好了，档次也提升了。
“门店升级改造后，每天食客比以前多了二三十人。”何三羊肉店店主何杰说。
享有国家历史文化名镇美誉的尧坝古镇，红汤羊肉、嫩豆花、箩卜干、黄粑、苕丝糖等美食久负盛名。古镇古街食品店往往“隐藏”着人们记忆中最熟悉的味道，一道道独特的美味既连接着民生需求，也关系着食品安全。
今年，合江县市场监管局通过引导相关部门和古镇古街食品店改变观念，主动向市上相关部门对接，争取到财政资金支持，按“以奖代补”方式对古街80家食品经营店进行全面提档升级。食品经营店达到升级改造标准，将获得奖补。通过升级改造，80家食品经营店优化了布局，更新了设备设施，提升了风貌形象。
在硬件升级的同时，合江县市场监管局推动经营户养成更好的卫生习惯，特别是要求散装食品店对食品加盖和覆膜，做到防蝇、防尘、防虫并提供相应的取用工具，避免消费者直接接触入口散装食品；鼓励食品经营者使用符合食品安全标准的包装材料，将散装食品预先包装销售，创造卫生整洁的经营环境，统一信息公示，规范标签标识，展现景区食品的良好形象，让游客感受到“店铺虽小，滋味却好；整洁卫生，吃得放心。”让景区食品安全水平得以明显提升，促进旅游产业健康发展。
