厄瓜多尔文化和遗产部长罗米娜·穆尼奥斯（Romina Muñoz）近日宣布，决定将瓜亚基尔市（Guayaquil）的经典名菜“洋葱炖鱼”（encebollado）列为国家非物质遗产。
厄瓜多尔《钟点报》报道，上述决定公布于7月25日庆祝瓜亚基尔市设立489周年之际。穆尼奥斯谈到了“洋葱炖鱼”的起源，它于17世纪传入被誉为“太平洋滨海明珠”的瓜亚基尔市，后来经历演变并加入了新的配料。
穆尼奥斯还表示，“洋葱炖鱼”是以新鲜鱼肉、木薯、番茄、洋葱、香菜及香料为原料制成的汤品，它是厄瓜多尔人的骄傲。
值得一提的是，这并非“洋葱炖鱼”首次获得重要认可，它曾在2023年被全球知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）评为世界第二美味的鱼汤。
“洋葱炖鱼”不仅美味可口，还非常“百搭”。根据地区差异，厄瓜多尔人在食用“洋葱炖鱼”时会搭配木薯、米饭、面包、香蕉片、爆米花等，甚至还可以搭配贝类、螃蟹、虾等海鲜一起食用。
