距离中秋节虽然还有1个多月时间，但月饼已经悄然上市。月饼，作为中国传统美食文化的代表之一，承载着深厚的文化底蕴和节日情感。随着时代的变迁和消费者需求的多样化，月饼行业正经历着前所未有的创新与变革。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024年中国月饼行业创新发展研究报告》数据显示，2015年至2023年，中国月饼市场销售规模呈上升趋势，2023年达271.3亿元。在中秋节这一承载深厚文化底蕴节日里，月饼作为传递亲情、友情与商务情谊的载体，其市场需求日益旺盛。同时随着居民收入水平提升和消费观念的转变，消费者更加注重月饼背后的文化意涵、包装设计的精美度，预计2025年中国月饼销售规模达332.8亿元。
打破传统界限，黑松露口味引领月饼口味新潮流
近年来，中国月饼的产量持续攀升，2023年已达49.2万吨。消费者不再满足于传统的月饼口味，月饼制造商开始尝试将高端食材融入传统月饼中，以提升其品质和口感，如使用燕窝、鱼翅、黑松露等珍贵食材制作的月饼，不仅满足了消费者对高端、奢华的追求，也赋予了月饼更丰富的营养价值。这些高端食材的加入，使得月饼在保持传统风味的同时，更加符合现代人对健康饮食的需求。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在月饼口味偏好调查中，77.6%的消费者表示会购买传统口味，其次是水果口味（51.7%）和新型口味（39.8%）。黑松露口味在消费者计划购买的新型月饼中脱颖而出，以61.7%的比例成为最受消费者喜爱的新宠。
高端食材与传统美食的巧妙融合正受到市场的热烈欢迎，月饼市场正在传统与创新之间找寻平衡，且不断向着更高品质与新颖性结合的方向发展，黑松露口味的走俏正是这一趋势的鲜明例证。
锦华黑松露流心奶黄月饼是锦华食品的创新之作，它巧妙地将西式食材黑松露与经典的奶黄月饼相结合，打造出独特的口感和风味。这款月饼以其浓郁的奶香、细腻的流心以及黑松露带来的香气，为消费者带来前所未有的味觉体验。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，锦华黑松露流心奶黄月饼连续三年销量全国第一【1】，2021年、2022年及2023年其销量市场份额分别为49.2%、48.5%、49.0%。
月饼口味的创新不仅是市场需求的反映，也是行业发展的风向标。随着消费者对健康、环保和个性化的追求日益增强，未来月饼市场将更加注重产品的健康属性、环保包装以及个性化定制服务。这将引领整个行业向更加绿色、健康、智能的方向发展。
打造经典港味，锦华产品及营销赢高度赞誉
广式月饼地位稳固，长期以来一直占据着市场的重要份额，作为与广式月饼口味较为相近的港式月饼也有不少的受众群体。在月饼风味偏好调查中，排名前三的依次是广式月饼（50.5%）、京式月饼（39.6%）和港式月饼（39.3%）。近年来，港式月饼以其独特的制作工艺和精选的食材而在市场上独树一帜。香港月饼凭借其在口味创新、制作工艺、品质把控、高端定位、文化融合以及情感联结等方面的突出展现，在消费者心中树立了鲜明且独特的形象。
据悉，创新黑松露流心奶黄月饼的锦华2009年成立于香港，是一家专注于食品领域，集合研发、生产、营销等多个方面的品牌营销管理集团。锦华集团拥有“锦华饼艺”、“锦华月饼”等众多知名商标，2010年率先以“锦华月饼”系列产品进入中国市场。
锦华食品强化精英团队人才梯队建设，汇聚行业顶尖智慧，为锦华月饼注入持久活力。在合作领域，锦华月饼持续拓展跨界边界，与多个国际知名品牌携手，例如锦华和特斯拉的联动，不仅拓宽了品牌视野，更让锦华月饼赢得了市场的高度赞誉。在创新领域，香港锦华月饼将结合多年的行业经验与技术打造以“香港制造”为核心竞争力的高势能品牌。
香港月饼品牌如美心、锦华等在内地市场的成功，很大程度上得益于其高端化的市场定位。这些品牌通常以其精致的包装、优质的原料和创新的口味来吸引消费者。随着内地消费水平的提升，高端月饼礼盒的需求量逐年增加，香港品牌凭借其品牌效应和高品质产品，占据了一定的市场份额。
中秋临近，商家研发产品时须进行多方考量，在创新包装外观的同时要优先保障产品口味。对于众多月饼企业，在开发能力有限或者没有计划开发新品的情况下，至少要打造出精致但又不失奢华的月饼礼盒，推出锦华般兼顾质量与颜值的产品，需要满足消费者对于社交送礼的面子需求和对生活品质的追求。
