海口市餐饮服务单位：
今年第11号台风“摩羯”预计将于9月6日中午到夜间在海南琼海到广东电白一带沿海登陆，登陆时强度可达强台风级或超强台风级（48-58米/秒，15-17级）。受此影响，9月5日夜间～7日白天，海口市将有剧烈风雨天气过程。为确保台风期间人民群众饮食安全，防止发生各种食源性疾病，现发布如下风险警示：
一、增强食品安全风险责任意识。严格遵守食品安全规定和标准要求，落实食品安全管理制度，保证食品安全。
二、严把食品及原料采购使用关。采购食品及原料必须要索证索票，并做好台账记录。禁止采购：淹死、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及制品；未经检验检疫的不合格肉类及制品；腐败变质的禽、畜、兽、水产动物肉类及制品；受潮发霉的粮食及其制品和其他相关食品。对灾后受污染、变质腐败的食品要及时处理，不得加工使用。
三、注意餐、器具的消毒灭菌。对相关餐饮加工和生活环境应进行彻底的清洗消毒，以避免交叉污染。各类炊具、食具反复煮沸消毒后方可使用。特别是餐厅、集体食堂、集中供餐单位，炊具、食具使用后及再次使用前要反复消毒，食品的保存和加工要按食品安全要求操作。
四、彻底清理场所环境卫生。经过水淹的餐饮服务单位，须经彻底清洗消毒后方能营业，不具备营业条件的，不得营业。餐饮服务单位要切实做好防蝇、防虫、防鼠等措施，及时处理餐厨垃圾，不得随处倾倒，并保持环境卫生。
五、重点防范细菌性食物中毒。水灾之后，温度迅速升高且湿度较大，食品及其原料容易受到致病菌污染，引发细菌性食物中毒。为此，要搞好加工场所卫生，生熟分开，减少食品污染环节，对于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水产品等，要彻底加热后食用。一旦发生食物中毒，要积极组织救治并立即向市场监管部门报告。
海口市市场监督管理局
2024年9月4日
