中秋吃月饼，既是品尝美食，也是传承文化。没有繁杂包装、“轻装上阵”的新疆维吾尔自治区乌苏传统手工月饼，因其现做现卖、口感浓郁的口碑赢得了顾客的青睐。目前，乌苏市各月饼企业正开足马力全力投入生产，满足节日市场需求。
十五的月亮，十六更圆，走进位于北园春市场的金麦穗食品加工厂月饼生产车间看到，糕点师正在加紧生产老口味手工月饼。经过包馅、饼模压花、刷蛋液、烘焙等多道工序后，乌苏老口味传统手工月饼新鲜出炉。
金麦穗食品加工厂负责人王峰说：“生产高峰期从八月底就开始了，现在大概接到的订单量在十余万元左右，我们的月饼销往博州、昌吉、克拉玛依等地，疆外目前接到的订单有内蒙古、广东、汕头等地。”
在中秋节前一个月的黄金时间里，金麦穗食品加工厂共生产6000公斤月饼，还为12名城镇富余劳动力提供了就业机会。
金麦穗食品加工厂员工苏秀花说：“我在原麦缘工作了五年多了，我在这里不仅能学到面点、糕点的制作技能，同时也可以挣钱照顾家人。”
金麦穗食品加工厂生产手工月饼已经有70余年，为满足消费者的购买需要，今年金麦穗食品加工厂在保留传统口味的同时，还积极开发新品，不断丰富月饼种类和口味。
金麦穗食品加工厂负责人王峰说：“今年我们又增加了四种口味，新口味有山楂、南瓜、板栗等等，南瓜和山楂的原材料都选用的是我们本地产品。”
经过70多年的发展，如今，王峰和他的母亲在祖辈制作的传统五仁月饼基础上，又创新制作出豆沙、南瓜、板栗、红果、黑芝麻、山楂、椒盐等九种口味月饼。月饼制作也从最初的家庭作坊发展成了如今的现代化生产车间，让王峰对乌苏传统手工月饼的发展充满了信心。
金麦穗食品加工厂负责人王峰说：“作为原麦缘第四代月饼手工制作传承人，今后我们将在生产环境以及生产工艺上下更大的功夫，争取做出更多的口味、更新的品种，满足广大消费者的需求，把乌苏原麦缘手工月饼推向更大市场。”（杜志锋，马国勇、王艳敏）
