中国食品网

让人欢喜让人忧的食品添加剂

   2012-05-16 中国食品网中食网9290

  有记者到青岛的一家冷饮厂卧底,发现一支雪糕里就有十余种添加剂,不同口味的雪糕主要靠香精调出味来:草莓味的雪糕,有草莓味香精;红豆味、绿豆味的雪糕里没有一粒红豆、绿豆。“草莓味雪丸子”要用各种添加剂11种:704稳定剂、甜蜜素、香兰素、胭脂红、苋菜红……

  此消息引发一片哗然。但这个消息,跟去年某饮料晾干之后成为一层“胶皮”一样,还属于“人民内部矛盾”——食品工业中使用添加剂的必然结果。虽然现在食品安全危机重重,但要看清主要矛盾:无良商家使用有毒有害的食品性原料(比如毒明胶),使用非法添加剂(比如苏丹红),以及不按规定用途、过量滥用食品添加剂。上述的行为才应成为政府严打的对象。

  但对食品添加剂,不必谈虎色变。没有添加剂就没有现代食品工业:没有瓶装饮料、没有冷饮、没有蛋糕、没有调味料。想在工业化生产的食品中吃到“天然”那是缘木求鱼,或者是中了商家的“噱头”——当初“老酸奶”还不是打着“传统自然”的营销牌?

  就拿雪糕来说吧,笔者也在家里用牛奶、果汁冰过雪糕,但雪糕中的水与奶分离,如同嚼冰,远没有工厂里的雪糕那么绵软细滑。这都是食品添加剂的功劳。至于草莓味的雪糕里没有草莓,人家明明说的是“草莓味”嘛。

  虽然,现在食品有这个问题那个问题,但也不必反推出“怀旧情结”,认为以前的食品有多安全。比如当年北京、上海等城市都曾用工业污水灌溉农田;1970年代后期,彭浦、花木等公社都曾发现蔬菜中有害物质超标而不允许上市,三林、桃浦等公社曾用镉泥作肥料,直接导致部分菜田不能再种植。

  说过去的不是,不是为现在的食品危机开脱,一是要说明我们的食品标准的确在提高,舆论监督的火力在加强;二是不要回避当下的真问题,食品添加剂就是我们日常生活中的一部分,让人欢喜让人忧。真想不吃,就自己做雪糕吧,只是口感未必好。


 
举报 0 收藏 0 打赏 0评论 0
推荐图文
推荐资讯
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  新手帮助  |  信息发布规则  |  版权隐私  |  服务条款  |  联系我们  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报