“五颜六色的色素珍珠奶茶，又是谁的童年回忆呢？”小时候，快乐是几张纸币就能买到的冲泡奶茶。现如今，新茶饮市场蓬勃发展，因其投资门槛低、可复制性强等特点，逐渐步入了同质化内卷的困境；就连瑞幸也在2024年8月推出了“轻乳茶”系列，可以说是茶饮行业激烈竞争的一个缩影。
在此背景下，一场围绕“立与破 ”的较量悄然展开。一方面，茶饮品牌为稳固市场地位，“卷低价”已是常态，10元以下价格区间已成为茶饮品牌竞相角力的新焦点；另一方面，新茶饮不断探索差异化的新产品和新品类，通过概念与品类创新吸引消费群体，也成为了品牌寻求破局的关键路径之一。面对逐渐被瓜分的市场，新茶饮品牌何以突围？茶饮行业是否还潜藏未被充分挖掘的差异化创新点？
传统造色显疲态，茶饮色彩需创新
如若回归到茶饮本身，我们不难发现，随着Z时代成为奶茶消费的主力军，奶茶在某种程度上充当了“社交货币”，承载着丰富的情感交流与共鸣。而在社交媒体无法直接传递味觉体验的情况下，茶饮的颜值便成为了最直观的“视觉语言”。今年8月星巴克上新“一口浸入山野”，用藻蓝蛋白和抹茶造色蓝绿山野，以丰富的色彩打破了社交壁垒，在小红书等社交媒体上掀起了一波打卡热潮。
然而，面对新茶饮行业的高度可复制性，草莓、芒果、葡萄等传统造色在激发社交分享方面已显疲态。在此背景下，从成立之初就秉承“用食品给食品着色”理念的宾美生物，另辟蹊径，推出藻蓝蛋白、不老莓、脱腥墨鱼汁等天然富色食品。在保留大自然原有色彩的基础上，同时通过现代提取工艺极大程度的保留原料的营养成分，有望帮助新茶饮品牌在千篇一律的市场竞争中脱颖而出。
用食品给食品着色，回归天然健康和营养
“富色食品”究竟是何物？通俗来讲，富色食品是食品着色行业在天然色素基础上的又一次革新。富色食品（Colouring Foods）的概念从欧洲引入国内，通常是指用天然来源的水果、蔬菜、植物和藻类，经物理方法加工后为食品饮料进行着色的食品原料。因此不属于食品添加剂，而被认为是普通食品原料。富色食品在保留食材原有色彩的同时，还保留了食物自身的营养成分，更符合消费者对健康饮食观念的追求。目前，其已被应用于乳制品、烘焙食品、饮料等多个领域，在食品行业中正发挥着越来越重要的作用。
富色食品的应用，为新茶饮打造差异化竞争提供了新的可能。以宾美生物不老莓（野樱莓）为例，明亮的高饱和度红色不仅为饮品带来了强烈的视觉冲击力，还易与其他色彩融合，调配出别具一格的视觉冲击，有效激发消费者的购买欲望。除此以外，宾美生物的色彩库覆盖了红黄蓝甚至黑色等全色系，为新茶饮提供了强有力的“颜值”竞争力。
低成本，高附加值，破风新茶饮价格革命
但是，仅仅注重茶饮的社交吸引力，是远远不够。当下新茶饮价格集体跳水，消费者对于高价奶茶的购买欲望越来越弱，因此合理控制成本以提升市场竞争力也尤为重要。新茶饮品牌若想在价格风暴中拉紧桅杆，宾美生物的富色食品同样可予以解答。依靠宾美生物先进的提取和浓缩工艺，仅需微量添加即可为整杯奶茶增添鲜明色彩，极大程度降低了茶饮的原料成本。
此外，新茶饮在出品速度上也一度卷出新高度，霸王茶姬承诺“5分钟即可饮茶”；瑞幸更是在早高峰以平均3分钟一杯咖啡为制作标准。宾美生物深刻洞察市场趋势，推出泵头按压式包装，这一设计不仅实现了富色食品用量的精准控制，还极大提升了饮品制作的效率与便捷性，确保了高出品率，满足消费者又快又好的“喝茶体验”。
破解口感难题，要健康也要好喝
而论及新茶饮什么是关键？口感无疑是首要考量，直接决定了市场上限。然而，许多富含营养的水果蔬菜往往味涩而苦，使得“健康”与“口感”之间的天平极难平衡，这也是新茶饮在植入健康理念过程中的痛点之一。
宾美生物以其创新工艺成功破冰口感难题。例如其富色食品不老莓汁，因原料不老莓富含多酚、花青素等多种营养物质，口感酸涩难忍。但宾美生物通过高效物理祛涩工艺，不仅保留了花青素、多酚等多种营养素，还极大程度地去除了果实的酸涩，使其更加贴近大众口味偏好。在提升产品吸引力的同时，进一步满足消费者对口感的追求。此外，宾美生物的玫瑰汁在提取玫瑰经典浪漫红的同时，也保留了玫瑰迷人的曼妙芬芳；宾美生物的墨鱼汁也通过现代生物脱腥工艺，扫清了海产品自带的腥味。
究其根本，盲目地“卷”与“降价”并不能为新茶饮品牌带来正向的市场反馈。相反，富色食品为新茶饮行业带来了新的契机，可以帮助新茶饮品牌跳出同质化竞争，告别低价内卷，并以天然食材的绚丽色彩与丰富营养，为新茶饮的“破卷出新”提供一条健康又可持续的发展路径。
