随着深秋的到来
已进入大闸蟹上市的旺季
大闸蟹也更是餐桌上备受瞩目的美食
为了确保您能享受到
最佳口感和安全健康的大闸蟹
温馨提示
01.
科学选购
外观检查：优质的大闸蟹通常具有青背、白肚、金毛和黄爪的特征，背部应为青绿色，腹部洁白无瑕，蟹爪上的金毛应清晰可见。同时，蟹壳应完整无损，无裂痕或凹陷。
活力判断：轻轻触碰大闸蟹的蟹眼或蟹腿，如果它们能迅速反应或移动，说明蟹的活力较好，肉质也可能更加饱满。
重量手感：相同大小的大闸蟹，手感沉甸甸的往往肉质更饱满，水分更多，口感更佳。
02.
存储与保鲜
鲜活保存：如果您购买的是鲜活的大闸蟹，建议将其放入湿布覆盖的篮子中，并置于阴凉通风处。避免阳光直射和高温环境，这样可以保持蟹的活力并延长保存时间。
冷藏保存：如果需要暂时保存大闸蟹，可以将其放入冰箱冷藏室（非冷冻），温度控制在5℃左右。但请注意，冷藏时间不宜过长，以免影响口感和品质。
03.
烹饪与食用
烹饪方法：大闸蟹的烹饪方法多种多样，其中清蒸是最常见且最能保留其原汁原味的方式，将大闸蟹洗净后，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟即可。此外，醉蟹、香辣蟹等也是不错的选择。
食用技巧：在食用大闸蟹时，需要注意去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不可食用部分。这些部位可能含有较多的细菌和毒素，对人体健康有害。
搭配饮品：食用大闸蟹时，可以搭配一些热饮如姜茶或黄酒来驱寒暖胃。这些饮品不仅有助于消化，还能缓解蟹的寒性对胃部的刺激。
大闸蟹虽然美味，但性寒且胆固醇含量较高。因此，建议适量食用，特别是体质偏寒或胆固醇偏高的人群应谨慎食用，并建议从正规渠道购买鲜活大闸蟹。
消费者在购买大闸蟹时，请主动索取购货凭证或者服务单据。当发现存在食品安全问题时，可拨打12315热线进行投诉举报，依法维护自身的合法权益。
来源：甘肃省市场监督管理局
