【中毒表现】
1．潜伏期：短者数拾分钟，长者几小时，一般多在食后 1 ～ 2 小时后发病。
2．症状：恶心、呕吐、舌头和牙齿呈紫黑色，有些还伴有头晕、无力、脉快等症状，两日后可见排出黑色大便。
3．病程：一般两天左右可以恢复。
【预防措施】不要用铁制炊具和容器煮制和贮存酸性食品及饮料。
【中毒原因】用铁锅煮制的山里红、青海棠、酸梨片或用铁容器盛装的这些酸性食品后，由于其中铁含量过多而引起食后中毒，常见于幼儿。毒性物质是低铁化合物。
