近日，由中国调味品协会特别推出的“全国鸡精调味料行业标准宣贯会”在京举行，中国调味品协会副会长边疆与会宣布，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《鸡精调味料行业标准》经国家有关标准管理部门批准正式发布，并于今年７月１日起在全国实施。
据介绍，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《鸡精调味料行业标准》是我国第一部鸡精行业标准，是中国调味品协会委托中国鸡精名企上海太太乐调味食品有限公司于２００１年始起草的，经过长达三年的多轮修改重塑，年内经过细致推敲和论证的“标准”终于浮出水面。边疆指出，此举不仅标志着国内因无鸡肉鸡精存在引发的食品安全问题的终结，同时标志着中国烹饪由传统的单一调味向复合调味变革的时代真正来临。
据了解，鸡精是世界上使用量最广泛的鲜味料，其食用量在西方国家占鲜味总量的８０％以上，然而进入中国市场只有十几年时间，有资料显示，目前中国鸡精消费量每年为１０万多吨，鸡精企业有上千家，大多由其他调味品厂家转轨而来，时至今日，只有三四家龙头企业掌控着行业重头市场。
在此次会议上，上海太太乐调味食品有限公司的市场总监范志敏表示，“食品安全”对于鸡精行业的生产企业而言，是一个基本问题而非高标准问题，在该公司被委托起草《标准》重任之后，“太太乐”在《标准》中重点把握了两项内容——鸡精必须含有鸡肉；鸡精的鲜味必须比味精强。而前者是鸡精存在的前提，后者是鸡精的品质保障。这是鸡精的两项硬指标，即鸡肉成分指标和鲜度指标。“太太乐”在起草《标准》中还特别借鉴和引用了国际标准，并深入调查鸡精的主要配料、生产工艺、卫生质量控制环节，从全国各地市场抽取样品，对鸡精质量指标按国家规定的检验方法和企业标准的检验方法进行双重检验，然后齐集行业代表多次研讨，最终推出《标准》讨论稿。
来源：中国经济时报
