食用香料香精曾在我国食品工业的发展过程中，发挥了十分重要的作用。
但如今，食用香精香料行业内存在的一些问题，已经严重影响了这一行业的健康发展。
有关专家指出目前我国食用香精香料行业存在的4大突出问题：
（一）部分企业使用违禁香料。食品香料是用途很广泛的一类食品添加剂，它的生产和使用，直接关系到人民群众的健康和安全，但时至今日，仍有相当一批食品香精香料生产企业，漠视我国的法纪和法规，私自生产、经销和使用我国未经批准的食品香料，直接危害了人民群众的健康。
（二）尚无食品香精良好生产规范。食品香精的生产管理，涉及人民群众的健康和安全，不少国家及有关国际组织，都制定有相应的卫生法规。我国是食品香精生产和应用大国，必须有适合我国国情的食品香精良好生产规范。
（三）食品香精尚无合理的标签标准。我国的“食品标签通用标准”实施以来，有些地区的执法机构（如县级质量技术监督局），要求香精生产企业在产品标签上标明香精的成分。
（四）如何对食用香精香料的卫生进行管理。卫生部颁布的“食品添加剂卫生管理办法”于2002年7月1日正式实施，至今已近两年，但香精香料行业普遍反映实施这一《办法》有很多困难、可操作性差，认为这一《办法》没有充分考虑到香精香料行业的实际情况。
香精香料专家认为，卫生管理部门不应该对每种香精做安全毒理试验，因为，香精的品种太多、且经常出新品，如果对每种香精做安全毒理实验，耗费的人力、物力和时间十分巨大，会影响香精的生产、销售和应用。
专家建言，对香精的卫生质量进行监控是十分必要的，可以从原料、生产环境、操作人员、设备等方面的卫生质量进行监督和管理，既重点从产前和产中进行控制。
