中国食品工业行业发展的四大趋势（一）

    食是人类社会的一个永恒话题。从“茹毛饮血”转而吃熟食，从糊口经济到丰衣足食，从尽享美味到讲究“气味合而服之”，乃至追求文化意境，均未动摇“民以食为天”这个千古不变的真理。正如温家宝总理在食品工业发展战略研讨会上所指出的，随着全球经济的发展和科学技术的进步，尽管新兴产业不断涌现，但食品业仍然是制造业中的第一产业，是永恒不衰的常青产业。 

　　在经济全球化步伐加快、市场开放度不断扩大的今天，我国业界获得了加速发展的新机遇，同时也面临着更加激烈的市场竞争。然而，如何参与竞争、应对竞争、发挥竞争优势，在竞争中求发展，则是当前我们必须直面和认真思考的重要问题。其中，首要的一项工作就是要对形势有一个正确的分析和判断，以便把握住大的发展趋势，及时采取有效措施，在市场竞争中争取主动，真正实现我国食品业的持续、快速发展。因此把握食品业的基本走向及未来发展趋势是十分重要的。概括地讲，以下四大趋势值得关注。



　　经济全球化步伐加快，食品贸易潜力巨大



　　经济全球化步伐加快有两个重要标志，一是以WTO为代表的多边贸易体系不断扩大，二是区域贸易组织（RTAs）蓬勃发展。据最新统计，截止到2003年4月，WTO成员已达146个，其中，自世贸组织于1995年1月1日正式成立以来，有包括我国在内的32个经济体加入。越来越多的经济体加入多边贸易体系，意味着成员间的市场更加开放，跨境流动日趋自由，也为食品贸易提供了更大的发展空间。全球贸易流动的实际情况已证明了这一点：2001年，全球商品出口下降0．5％，而食品出口增长3％，同期中国食品出口增长了4％；2002年全球商品出口增长3％，食品出口增长5％，同期中国食品出口增幅高达11．8％。今年1～8月，中国食品贸易继续保持强劲增势，其中粮油食品中的谷物及谷物粉同比增长55％。食用油籽增长17％，烘焙花生增长30％，花生和花生仁增长了19％。应当承认，这与我国加入世界多边贸易体系后市场环境的改善有着密切关系。



　　区域贸易协定的达成是市场进一步开放的又一重要标志。特别是在多边贸易谈判受阻的情况下，区域优惠贸易安排往往就会出现快速发展。WTO多边贸易谈判---坎昆会议失败之后，全球又掀起新一轮区域合作浪潮。欧盟东扩紧锣密鼓，美洲自由贸易区组建步伐加快，中国－东盟自由贸易协定已正式启动（“早期收获”中188个税号的果蔬产品已于去年10月提前与泰国实现了零关税，其余300个税号的产品今年降税），许多国家的双边自由贸易安排也在积极进行之中。



　　目前，绝大多数WTO成员已加入一个或多个区域贸易协定。据WTO统计，至2002年底，约250个RTAs向WTO提交了通知，预计至2005年，实际执行的RTAs将达300个。



　　在多边框架下和区域内市场开放这两大进程中，由于关税大幅度降低、非关税壁垒逐步削减，国际贸易获得了更大的发展空间。事实表明，上世纪90年代以来的绝大多数年份贸易增长都超过全球GDP的增长速度。尽管食品贸易占全球贸易的比重有所下降（1989、1995和2002年所占比重分别为9．7％、9．0％和7．5％），但其绝对量和值还是保持稳中趋升的态势。就我国食品贸易来看，可以说是“风景这边独好”。数据表明：中国食品出口占全球食品出口的比重，由1989年的2．3％、1995年的2．5％增长到2002年的3．3％；同期，中国商品总出口占全球出口比重分别为1．7％、3．0％和5．1％，贸易排名也由14位、11位跃居世界第5位。2003年可升至第四位。中国业已成为名副其实的贸易大国，并在世界食品市场占据越来越重要地位。



　　绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律



　　随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，引领食品消费进入一个新的发展阶段。由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率日益提高。据世界贸易组织预测，到2005年，绿色食品所占市场份额将由目前的2％左右增长到5％～10％。



　　另据国际贸易中心（ITC）的一份研究报告透露，有机食品已成为一项大宗贸易，其增速非其他食品可比。如美国，有机食品市场自1989年以来一直以20％的速度增长，成为全球最大的有机食品市场。欧洲、日本有机食品销售也一路攀升，市场前景持续看好。预计，今后几年许多国家的增长率将达20％～50％，到2006年，仅欧美市场就将超过1000亿美元。可以预见，随着人们健康意识，环保意识的增强及有机食品贸易的迅速发展，有机食品将成为21世纪最有发展潜力和前景的产业之一。



　　加工精细化、食品标准化已成为食品业提高自身竞争力的有效途径



　　食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也测度着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。从作为基础原料的粮油加工来看，目前我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；专用油脂，我国台湾有上百种，日本有几百种，我国只有几种；玉米深加工品种美国有两三千种，我国只有20余种。一种原料只能加工出寥寥几种产品，许多物质的潜在价值就无法得以实现，这是损失，很可惜，也不利于可持续发展。



　　农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3∶1，我国仅为0．5∶1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70％以上，我国只有8％；发达国家农产品加工程度在80％以上，我国不足50％。这既是差距，也是潜力之所在。

出自:中国食品报