一些老牌凉茶铺扎根大城市，一些新品牌则热衷于拓展二级市场. 在广州，一间九、十平方米的普通凉茶铺，如果一天的营业收入有300元即可保本、400元即可赢利；但在粤西山区的小县城新兴县，一间凉茶铺的日均营业额却高达3000元，最近还创下开业第一天赢收5000元的两广凉茶市场日销售最高纪录。在秋冬之季，凉茶生意为何大城市旺不过小城镇？记者连日来调查发现，广式凉茶标准将于明年出台是主要原因。
开店热从老品牌转到新品牌
在广东，凉茶铺向来是黄振龙、王老吉的天下，这是一线的老品牌；其次则是平安堂、金葫芦、清心堂等二线品牌。但这次在新兴县城创下纪录的凉茶铺，却是一家完完全全的新秀“邓老凉茶”。一位业内人士分析说，这可能与明年广东省有关部门将出台凉茶业标准有关。
由于传统原因，迄今为止凉茶业特别是零卖凉茶一直游走于保健品和药品之间，经营时除了要拿“卫生许可证”外，基本上没有标准。而将来新标准出台，又必将抬高凉茶业进入门槛，一些以前扩张较快的凉茶店深感在加盟店管理上的战线太长，为了“达标”，不得不停止加盟实施内部整顿和“瘦身”。如在一线市场广州，黄振龙有400多家店，王老吉有300多家店，其它中等规模的凉茶店如平安堂、金葫芦等也各有近百间店。在老品牌自顾不暇时，一些新兴连锁如“邓老凉茶”等，有全国名老中医邓铁涛的名气，再加上及时配送和内部管理的品牌，就成为二级市场申请加盟的首选。
开店战从“中心”转到“边缘”
据广州清心堂一位负责人透露，在广州一家凉茶店铺的毛利润都在60%左右。这也解释了为什么一家凉茶铺每天只有三四百元的生意，却活得很好的原因。正因如此，广州凉茶市场的布局目前已到了“泼水难进”的地步。特别是在一些大学校园附近，凉茶铺“早已多过米铺、银行”。
而以广州为代表的中心市场这种凉茶白热化的竞争，也为二三线边缘市场的杂牌店———单体凉茶店的发展留下了空间。在标准即将出台之际，这些社会单体凉茶铺要越过门槛，非得找正规的“婆家”不可，不然就可能被扫地出门。于是，地处城市边缘的新兴凉茶连锁品牌，就见空杀到“由于新标准的出台，再加上外围城市投资者对品牌的渴望，所以现在邓老凉茶在二级城市的发展比广州还快。”邓老凉茶负责人李景信分析说。今年8月刚刚拓展凉茶铺的“邓老凉茶”，就是瞅准了新标准出台这一时机。据他透露，由于凉茶一年最旺在夏季和秋冬，所以几个月下来已发展了29家，年底之前要达到50家。“现在每天都有四五十个电话打来要求加盟，相当一部分是地处粤西、粤北、粤东的投资者”。
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