固体饮料是指以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的水分不高于5.0g/100g的制品，成品呈粉末状、颗粒状或块状。固体饮料分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料如豆晶粉、麦乳精、豆奶粉；普通型固体饮料如速溶咖啡、菊花晶、速溶茶粉等。固体饮料以食用方便、卫生，独特的风味、品种多样等优势倍受消费者的青睐。但同时固体饮料易吸潮霉变，特别是蛋白型固体饮料加工时稍有不慎，容易滋生繁殖细菌，生产加工卫生要求严格。
为促进固体饮料产品质量的进一步提高，保护消费者合法权益，近期，国家质检总局对固体饮料产品质量进行了国家监督抽查。本次共抽查了广东、广西、湖北、上海、天津、浙江、福建、云南等8个省、自治区、直辖市33家企业的40种产品，合格38种，产品抽样合格率为95.0%。
本次固体饮料国家监督抽查，所有产品感观指标、蛋白质、细菌总数、大肠菌群、致病菌没有出现不合格项，整体质量水平较好。从抽查检验的结果来看，主要存在的问题为：霉菌、水分不合格。
1、霉菌超标。有1种“开窍核桃粉（无糖高钙型）”产品检出霉菌为80cfu/g，超过标准规定要求（≤50cfu/g），而被判为不合格产品。菌落总数、霉菌等微生物指标是涉及人体健康的重要安全卫生指标，也是体现生产企业质量管理水平的重要标志。消费者食用这类微生物超标的产品后，会影响消费者，特别是少年儿童的身体健康。
2、水分超标。有1种“果味奶精草莓粉二合一”产品水分为8.9g/100g(标准要求为≤5.0g/100g)，被判为不合格产品。固体饮料产品水分超标，容易导致产品在保质期内结块、潮解甚至使产品发生霉变，引起微生物超标。
针对本次抽查结果，国家质检总局责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等法律法规的规定，对本次抽查产品质量不合格企业依法进行查处并限期整改，加大对食品生产企业的监督力度。同时，广泛宣传产品质量较好的产品和生产企业，引导消费者正确选购，以维护消费者的利益。
固体饮料产品质量国家监督抽查结果红黑榜
固体饮料产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
1
广东雅士利集团有限公司
早餐豆奶粉
雅士利
600g/袋
2004-10-15
2
卡夫广通食品有限公司
3合1原味咖啡
麦斯威尔
182g/盒
2004-10-25
3
广州鹰金钱企业集团公司
浓味柑粉饮料
鹰金钱.乐
400g/包
2004-08-16
4
上海英联食品饮料有限公司
3合1随身包低脂含乳麦芽固体饮料
阿华田
180g/盒
2004-07-06
5
上海雀巢有限公司
苹果味固体饮料
雀巢
500g/袋
2004-09-28
6
卡夫天美食品（天津）有限公司
美国甜橙味速溶固体饮料
菓珍
（500+50）g/袋
2004-06-25
注：排名不分先后。
固体饮料产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
不合格项目
1
云南开窍绿色生物有限公司
开窍核桃粉(无糖高钙型)
七彩核宝
600g/包
2004-10-14
霉菌
2
广州市黄埔区上允食品加工厂
果味奶精 草莓粉 二合一
阿山哥
1000g/包
2004-11-01
水分,标签
注：排名不分先后。
正确选购，引导消费
固体饮料以其食用方便、卫生、独特的风味、品种多样等优势受到消费者的欢迎。购买时，最好到大商场，购买名牌产品，挑选松散呈粉、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品；挑选食品标签标注齐全及近期生产的产品；蛋白型固体饮料要注意标签上配料表中主要成分含量的标注，若生产单位没有注明蛋白和糖含量则无法反映产品的质量和档次，最好不要购买这种蛋白型固体饮料；另外，固体饮料所含营养成分于高温下容易分解变质，故饮用固体饮料时最好用50℃左右的温水冲调为好。
