2004年中国乳业的整体增长仅为6%，奶业整体利润下滑明显。价格战是2004年中国奶业的关键词，那么2005年的中国奶业又将是什么样的格局？作为奶企的必争之地的广东，2005年又将面对怎样的考验？近日，时报记者专访了广州风行牛奶有限公司的董事长林辉新，欲通过风行牛奶个例的发展，来解读2005年的中国奶业。
得奶源者得天下
记：在乳业有句话叫做“得奶源者得天下”。风行作为城市型的牛奶企业，如何解决奶源和保证原奶质量？
林：奶源一直是制约我们发展的瓶颈。风行牛奶自上世纪80年代中期，就从美国引进了优良牛种，并且在广州设立了自己的两个奶牛基地。并且通过公司加农户的模式，有三家农户奶牛基地，解决了原奶问题。我们的农户基地的准入门槛很高。一般要求养牛户一定要有1000头以上规模的奶牛数量，投资也在1000万以上的，我们才与其合作，这样一来就将公司和农户捆绑在一起发展。
在原奶监控方面，我们有自己的监控评价系统。我们由技术人员、养牛专家等人员组成评价小组，每半年对合作的养殖户评价一次，作为下一期合作的考核指标，来衡量是否下期还与之合作，这样一来让农户时刻都有责任心把好牛奶质量关。
我们将产品质量看得比生命还重要。在技术层面，我们缩短了牛奶从挤出来的38℃到冷却到10℃的时间，保证冷却时间在10分钟内完成。因为细菌的新陈代谢是20分钟就是一代，所以我们在第一关就杜绝了细菌的繁殖。在生产过程中，我们有严格的操作规程和先进的设备为产品质量保驾护航，保证从原奶到消费者肚子的牛奶是营养安全的。
2005是奶业的危机时代？
记：除了善待炼乳外，风行牛奶2005年将怎样发展？
林：学生奶是我们的强势品牌，目前风行学生奶已经上了规模，全省每年我们供应的学生奶有6000多吨，让40万~50万学生长期受益。学生奶正在实现“一杯牛奶强壮一个民族”的愿望，因此风行在接下来的日子里，将继续做好学生奶的供应，并且保持这种强势。
而鲜奶是风行的优势品牌，2004年我们的巴氏奶有20%的上升。在运输物流方面，我们有强大的冷链保证，虽然鲜奶目前还不是我们的强项，但是已经是我们的优势品牌，今年我们将组织消费者到牛场、工厂参观，去了解牛奶是怎么生产的形式，来形成与消费者的互动，让风行鲜奶也成为消费者的首选。
记：2004年牛奶业的降价风，使中国乳业面对原料涨价等重压，咬牙坚挺的地步，那么林总分析一下2005年的中国奶业将是一个什么时代？
林：说是奶业的危机时代，是因为我认为是危险与机遇并存的时代。2004年的中国乳业利润整体下滑，这是因为乳业前几年过热发展的结果，整个乳业前几年都固定资产的投入过大，进入乳业的资本都到了加工环节，而没有人去加大对乳制品消费的宣传和教育，可以说是资本兴奋，但是理性迷失。致使产品出来了，消费能力却没有提高，这样就导致2004年行业整体利润下降。
2005年，中国乳业应该要理性回归，是危险与机遇并存的一年。说危险是说如果一直这样以价格来说话，通过降价来对行业洗牌是错误的，对行业而言就存在着风险。说是机遇，是对走得稳而基础好的企业而言，在市场竞争惨烈的同时，往往也意味着市场机遇的到来。
