连日来，不断有市民反映，榕城街头巷尾常有一些流动臭豆腐摊点，臭味远扬，熏煞路人。昨日记者进行调查时，有摊主透露，很多臭豆腐摊摊主为了让颜色更鲜亮，竟在汤里添加了工业用黄色素。学校附近臭豆腐摊最多
一辆两轮手推车，两口锅，这就是臭豆腐摊的全部家当。在调查中记者发现，臭豆腐摊遍布福州大街小巷，其中学校附近最多，多在下午四五点开始营业。记者走访时发现，象园小学、福州教育学院附属第一小学、小柳小学等学校附近均有流动摊点在卖臭豆腐，而且生意还挺红火的，买主大多是学生。一个卖臭豆腐的摊主告诉记者，在福州卖臭豆腐人很多，但一天可卖个三四百片，赚个几十元没问题。原料多为劣质豆
嗜“臭”如命的黄女士告诉记者，她每天都要买近10片的臭豆腐过过瘾。但是，有的人却对臭豆腐避而远之。福州教育学院附属第一小学一名学生说，他从来不吃臭豆腐，闻到那味道就恶心。
在调查中，一摊主说，臭豆腐有的不是他们自己做的，而是从别人那里进货，一般是外地人租住在民房里加工的，货虽然差了点但很便宜。一名做臭豆腐的知情者告诉记者，大多数臭豆腐都是用劣质豆做的，有的甚至是已经发霉的豆。
在小柳小学附近一臭豆腐摊点前，记者看到摊主不时将黄色的液体倒入锅中。这名摊主透露，传统臭豆腐炸出来会有黑点，为了颜色更鲜亮，就在汤里加了黄色素，都是工业上用的，价格很便宜，很多摊点都这么做。记者从卫生部门了解到，这种工业用的添加剂是严禁用于食品的。
街头臭豆腐进餐馆
昨日，记者以餐馆要进臭豆腐为由与一小摊贩聊起来。这个摊贩说，1片炸好的臭豆腐0．25元，如果要的多，每片只算0．12元。他还告诉记者，附近一家餐馆都是从他这里进臭豆腐，每天至少要几百片。
既然是餐馆，为什么不自己做呢？这个摊贩说，自己做太费劲。据了解，臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂。许多餐馆都不愿意腾出房间来做这个小东西，而每盘臭豆腐进价不过一两元钱，卖出去就变成10元。
有关专家：少吃臭豆腐为妙
据福州市疾病预防控制中心有关专家介绍，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌，轻者引起胃肠道疾病，重者致癌。对这种食品，还是少吃为妙。有关部门：必须立即取缔
市卫生局卫生监督处副主任卢济灼说，目前榕城街头的臭豆腐摊点，基本都是无证经营，存在较大的卫生安全隐患，必须立即取缔。对流动臭豆腐摊点，应采取联合执法的形式予以取缔。
市城市管理执法局工作人员表示，他们已接到很多市民对臭豆腐摊点的投诉，并多次对臭豆腐摊点进行处理。由于摊点流动经营，摊贩们和执法部门打“游击战”，就算抓住也只能没收其“家当”，但小摊成本很低，第二天他们就可卷土重来，监管存在相当难度。
来源：食品产业网
