2004年，国家工商行政管理总局曾经组织有关省级工商行政管理局对国内8个重点食品市场的24种食品进行了专项检查，抽样合格率仅为65．8％。从抽查情况看，我国食品安全问题主要表现在以下几个方面：
用有毒有害物质加工食品，特别在干杂以及水产品中表现尤为突出。在一些水产品、蔬菜制品、豆制品中检测出国家明令禁止使用的甲醛次硫酸氢钠（吊白块），在一些水果制品、蔬菜制品中检测出了二氧化硫。
超量使用食品添加剂，其中豆制品尤为突出。在一些肉制品、豆制品和酱腌菜中检测出违规添加了苯甲酸或人工合成色素。
一些食品卫生状况令人担忧。比如在食用菌中发现砷、汞超标，还有一些食品特别是乳制品营养指标和成分含量达不到要求。
食品标签不规范。一些食品未标明添加的防腐剂、着色剂、甜味剂的具体名称，标注的执行标准错误；含乳饮料、植物蛋白饮料标签未标明蛋白质含量及添加至饮料中的防腐剂、甜味剂和着色剂的具体名称。
