近日，哈市市民王先生在投诉电话中告诉记者，日前他在哈市一餐馆就餐时，以每公斤96元的高价点了颜色黄艳艳的野生黄嘎牙子鱼。食用时，他发现炖鱼的汤变成黄色，他担心自己吃了染色鱼。据了解，目前有商贩用柠檬黄等色素把灰白的嘎牙子、牛尾巴等鲜鱼染成鲜黄色高价出售。业内人士介绍，食用这种染色鱼对健康不利。
据生活报报道称，记者在采访中了解到，在哈市一些早夜市及批发市场中，很多鱼贩为了让手中的淡水鱼、冰冻海鱼及有些腐烂不新鲜的鱼卖上高价钱，纷纷用起染料为死鱼做美容。他们从一些染料店买来黄粉、红粉，见黄鱼就染黄色，见红鱼就染红色。更绝的是，有的商贩在鱼鳃处滴上几滴红色，就是臭鱼也会变得很“新鲜”了。采访中，记者在哈市道里区一家早市看到，有商贩在经营价格较贵的黄嘎牙子，记者看到批发价每公斤40元左右的野生黄嘎牙子是这样打扮成的。小贩把灰白色的嘎牙子鱼，放到一个装着浓浓的桔红色混合物的大桶中，不停地翻转，本色灰白的嘎牙子、牛尾巴等鱼马上变得色泽鲜黄。记者在一食品添加剂商店了解到，这种深桔红色粉末叫“柠檬黄”，是一种食品着色剂。
不仅嘎牙子等鲜鱼被乔装打扮，连冰冻的黄花鱼也被美容。据一位业内人士介绍，染鱼是很有讲究的，用温水先将染料冲开，配比要恰当，既不能太浓也不能太稀，肉眼看去跟新鲜鱼的颜色差不多就可以了。光染了鱼身还不行，买鱼者大多会扒开鱼鳃看看，鱼鳃变色也会认为不新鲜，所以还要对鱼鳃做些处理。将买来的红粉加水配好后，用眼药水瓶装好，在鱼鳃上滴上几滴。最后再把这样的鱼放进冰库里一冻，鱼身也就硬了起来，让消费者感到这样的鱼极新鲜。
据哈尔滨商业大学食品系的一位教授介绍，染鱼所用的色素分为工业色素和食用色素两种，如果采用的为工业色素或是染料，人们长期食用容易发生食物中毒。
来源：食品安全网
