本报讯（记者 罗恒）昨日，中国食品安全专家胡小松教授来渝讲学，开口一句“各类食品中含有的致癌物质多达3000多种！”语惊四座。胡教授却突然笑称：“只要控制得当，并不可怕”。
啤酒甲醛不及苹果
胡教授是中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科学技术学会常务理事，曾为央视《每周质量报告》做过20多期点评，是国内著名的食品安全专家。昨日，在国家商务部举办的重庆“农产品市场流通及质量安全培训会“上，胡教授关于各类食品中致癌物数量的统计数据，让听众打了个“冷颤”。胡教授接着又抛出两个观点“啤酒中含有甲醛是正常现象”、“方便面不是垃圾食品”，更是让听众议论不已。
“啤酒甲醛风波”曾让喝啤酒的人担心不已。胡教授认为，啤酒在发酵过程中自己也会产生甲醛，而一个普通苹果里甲醛的含量甚至就相当于7瓶合格啤酒在发酵中产生的甲醛量。“这样的摄入量对于人体来说是安全无害的。”
方便面不是垃圾食品
胡教授接着解释自己的“方便面不是垃圾食品”。胡称，经实验检测，6种在市场上销售的主流油炸方便面，致癌的丙烯酰胺含量比世界卫生组织规定的标准还低13倍，完全安全合格。因此，胡教授认为：“在市场上销售的正规品牌油炸方便面食品可以放心食用，不是垃圾食品。”
“其实，致癌物质充斥在各类食品中，消费者大可不必为此惊慌，只要残留量、摄入量控制在一定的限度内，就是安全的。”胡笑称：“如果一种含致癌物的食品200万人吃了而得病的只有1人，是可以忽略不计的。”
同时，胡教授也提醒市民谨防“祸从口入”，减少致癌物质摄入量还可以从调整饮食结构（少吃动物性脂肪、多吃瓜果蔬菜）上来达到。
