蛋黄派食品第一个国家标准从今年12月1日起正式实施，蛋黄派行业只有企业标准而没有统一市场标准的局面就此结束。但是，记者昨天在本市三个大型超市看到，生产日期在12月1日以后的蛋黄派，只有一个品牌注明其中蛋白质的含量，多数蛋黄派仍没有注明其中有多少“蛋”。
这个标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派3种，并对不同种类蛋黄派的蛋白质含量制定了量化标准：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。涂饰蛋黄派是指表面涂巧克力、巧克力制品或其他“饰料”而制成的食品。
标准规定，蛋白质含量低于4%的，不得再标以蛋黄派的字样销售。对超过保质期的蛋黄派，将实施下架召回制度。市质监局有关处室工作人员说，食品安全越来越受到大家的关注，实施召回，是国际上的惯例。
据了解，标准中规定的蛋白质含量，数据是经过大量市场调研得出的。制订这个标准，旨在维护消费者的利益，同时也要求企业规范自己的产品质量。因为蛋黄派行业中有相当一部分是规模较小的企业，它们按照糕点标准生产蛋黄派，其实内部没有多少蛋白质。
标准实施至今已有20多天，记者看到，超市中的蛋黄派种类不少，配料表中大都标注白砂糖、鸡蛋、小麦粉、奶粉、食用香料等，并未标明营养成分。消费者大多按照口味选择蛋黄派，多数不太注意有没有蛋白质。
