27日就在仓库里准备装箱运送的豆腐,生产日期却标着28日。同一天生产的臭豆腐,更是被推迟两天标注。在昨天进行的豆制品检查中,生产日期提前标注十分普遍。更有经营者透露,那是豆制品行业的潜规则。
在莫干山路王马豆制品厂,昨天生产的内酯豆腐被标上28日的生产日期,而同一天生产的臭豆腐被标上29日产。由于臭豆腐属发酵豆制品,高温季节容易变质,本身的保质期只有4天。检查人员当场查封了所有臭豆腐,并带走部分样品用于菌落总数等指标检测。
该豆制品厂每天约有3000盒内酯豆腐销往三里亭批发市场和拱墅区范围内的各家农贸市场,臭豆腐都是饭店预订的,也有部分销往附近市场,每天销量三四百盒。"豆腐标注提前是行业潜规则,非常普遍的。"对于执法人员的检查,该厂负责人王某承认臭豆腐标注提前两天不合规,但对于内酯豆腐提前一天标注却有话要说。据他称,刚生产出的豆腐很烫,运送过程中容易散掉。一般需经半天至一天的冷却成型,所以每批生产出的豆腐都会打上后一天的生产日期。
另一家桐庐新生豆制品厂,虽然工厂处于"休息"状态,但机器上粘着不少豆腐渣,周围地上积着一层厚厚的灰,且有不少垃圾。在豆腐干加工车间,3个5升装的塑料桶引起了检查人员的注意。"里面装的可能是违禁添加剂。"检查人员拿起了黑糊糊的塑料桶仔细端详,经辨别,液体为豆腐干着色用化学添加剂焦糖色,并明显有被使用过的迹象。"按规定,豆制品生产若需着色应使用酱油,焦糖色是被明令禁止的。"检查人员介绍,过分食用焦糖色有致癌可能,但部分小企业为降低成本,使豆腐干品色好看,时常偷着使用。检查人员共在该厂发现了3桶未拆封的焦糖色及20个盛装过该产品的空桶,因此查封了所有涉嫌产品待进一步检验。
