近日，青海省质量技监局组织有关部门制定的酥油地方标准，通过专家审查并发布实施。
酥油是青海地区少数民族一种特有的传统食品，含有丰富的脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等微量元素及维生素A、核黄素、尼克酸等成分；酥油每500克在人体中产生的热量可达4000千卡左右，是很好的营养和保健食品，是高寒地区群众不可缺乏的地方特色食品。近年来，随着酥油需求量的不断增加和在民族特色食品中的广泛运用，加之酥油生产处于散乱状态，生产过程中随意性很大，市场上部分酥油由于存放不规范、存放时间过长，氧化、酸败、霉变现象严重，在质量、卫生等方面存在着很大的隐患。细菌总数、大肠杆菌及致病菌无法有效控制，酥油产品缺乏质量标准，市场上销售的酥油不仅无法区分其优劣等级，且掺杂使假问题严重。
针对这种现状，青海省质量技监局组织制定了酥油地方标准。该标准对酥油的分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装及标志、贮存及运输等方面进行了详细规定。同时，对酥油产品进行了明确分类，并规定了分类产品的技术指标和包装要求，为酥油产品的质量检验提供了科学的检测依据。
