目前，我国已成长为全球最大的酒类消费市场，又是一个消费结构多元化的市场。过去10年间，酿酒行业始终围绕如何能满足这样一个酒类消费市场的需求来规划行业发展。
首先，建立以行业标准为企业生产的“法律基础”，以实行生产许可证、市场流通准入为行政监管体系，以ISO9000/HACCP和酒类产品质量认可认证体系等为第三方认证监督体系的系统化的行业质量监督管理系统。其次，在全行业实施名牌战略，发挥名牌产品对市场、对行业的引领作用。同时在消费者中普及科学饮酒知识，引导广大消费者养成正确和有利健康的消费习惯。引导市场消费向优质产品集中，使广大消费者不再受“假酒”困扰，喝到“放心酒”和优质酒。第三，以需求为导向，提升传统酿造技术，积极推进产品创新，调整和优化产品结构，创造符合时代消费的高水准和具有代表性的酒类产品，满足人们不同层次和不断提高的酒类消费需要。
过去10年，行业保持了健康发展的良好趋势，啤酒大跨步地成为世界第一产销大国；葡萄酒业全面完成产品与世界接轨的转型；白酒业不仅名优品牌得到迅速发展，而且开始用现代生物工程理论指导白酒生产，使这个传统酒种工艺技术不断得以提升。
酿酒行业健康发展最基础的因素是酒类市场的快速发育和成熟。但同时，行业也面临着来自市场的新的挑战。比如不同消费层次对“优质酒”的共同需求，要求酿酒企业不仅要提供“优质高档酒”，而且还要提供“优质中价酒”和“优质低价酒”；消费者对酒类产品风味、口味的更深入理解，“同类化”产品已很难满足“个性化消费”需要，“产品内涵”的设计和提升越来越重要；啤酒、葡萄酒等酒种如何将与国际接轨和中国特点很好融合，不仅满足国内市场，而且在国际市场占领一定份额，成为重要角色……
面对挑战，酿酒行业不仅需要来自企业内部的“创新动力”，而且还需要培育支持企业不断创新，使企业的创新进入国际通行的标准化轨道，同时尽快得到市场认知认可的环境。
在国家认监委和商务部的指导下，自2005年初“食品质量认证-酒类”作为国家在食品行业推出的第一项质量等级认证开展以来，得到酿酒行业多家重点生产企业的积极参与。经过严格第三方评审和定期审查，到目前为止已有83家企业、205个单元产品通过认证并获得保持 ，覆盖了80％以上的国家级名优酒类产品，在行业和市场都取得了比较好的效果。这是政府主管部门支持，采用第三方认证的市场通行模式，“集行业特别是重点酿酒企业之力”，建立具有市场公信度的产品质量认证体系的重要举措，对提升名优酒的质量水平，带动行业整体质量水平提升非常必要。但相对于我们酿酒这一大的行业，相对于广大消费者以及国际国内市场对酒类产品的认可认证要求，一切才是刚刚开始。
酒类产品质量认证还需要作出新的努力，需要坚持按照国家认监委批准的认证规范严格认证，在执行标准和规范上始终如一，在执行中建立和不断加强认证的权威公信力；在确保质量认证的基础上，积极拓展认证产品，有选择地为酒类产品创新提供符合国际通行规范的认证支持；积极与国内国际权威认证机构的“互认”；做好认证专业队伍的系统建设，特别是企业内审员培养和提升，使之成为企业质量保障不可缺少的核心队伍。
