对于遍布全国各地、数目众多的食品小作坊，国家质检总局表示，将不会对其完全关闭取缔，而是针对我国的国情和群众的消费需求进行管理。
国务院产品质量和食品安全领导小组成员、国家质检总局副局长蒲长城8日在中国政府网在线接受专访时说，小作坊是保障食品安全的一个难题，但是一些地方特色的小食品基本就是由规模较小或手工操作的小作坊来加工的，一些小作坊也很难达到市场准入的高要求，因此，质检总局一是给小作坊定性，确定其只能生产某些产品，并要求其签订承诺书，包括必须取得卫生许可证，保证环境条件和人员的卫生等；二是要求其守法经营，取得工商营业执照；三是不允许使用国家标准规定的非法添加剂或非食品原料来加工食品；四是规定小作坊的产品销售不能超出乡镇这个范围。
