膳食结构合理，保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施；反过来，长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。
日常饮食中这些致癌食物要少吃：1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。4.油炸食品：油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。5.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。6.反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
