今后广州市民的餐桌上又多一美食--有机猪肉。昨日，来自云贵高原、号称“史上最天然、最健康的猪肉”有机猪肉首次在广州家乐福5家门店揭开神秘面纱。
肉质鲜甜可口人人食指大动
昨日，有机猪肉甫一亮相立即引来众多市民好奇的眼光。记者仔细观察，有机猪肉果然有其特色，除了猪肉肉质细嫩不说，猪肉表面油脂较普通猪肉丰富、光泽，其大理石花纹也比普通猪肉更加明显和新鲜。同时，记者用手指戳有机猪肉，肉质明显比普通猪肉更富弹性。“有机猪肉的肌间脂肪比普通猪肉要高，所以其表面的猪油也较普通猪肉丰富。”有机猪肉供应商昆明某农业科技发展有限公司董事长张静兴告诉记者。
“由于有机猪的肌间脂肪高，所以肉质吃起来会更加香口，加上有机猪肉纤维密度和长度都增加了，不饱和脂肪酸含量高，所以猪肉更有嚼劲、肉质更鲜嫩。”张静兴现场揭秘有机猪肉的美味奥秘所在，他还特别强调，“吃再多也不会长胖。”
有机猪每天沐浴一次
据介绍，有机猪肉最大的卖点就是由天然有机植物饲料饲养，回归自然本性养殖，因此有机猪肉保证不含抗生素、无药残、无激素、胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。“为了长出最天然、最健康的有机猪肉，有机猪的养殖极为严格。”张静兴说，这次进入家乐福的有机猪是按照其公司独有的“五星评定方式”养殖，即从水源、土壤、空气、饲料和运动5个方面确保猪的质量、健康。
“首先是有机猪饮用的水，是使用合符人类饮用水标准的天然山泉水；其次是有机猪养殖场要求必须距离城区、交通主干道、工厂30公里以外，保证有机猪生活环境的空气不会受到汽车、工厂等废弃的污染。”张静兴介绍说，有机猪饲用的是通过国际有机认证的玉米、大豆等纯天然粮食，饲料中不含肉骨粉、羽毛粉、血粉、动物脂肪，不添加任何抗生素、生长激素、重金属元素等，不使用磺胺类等人工合成抗菌兽药，完全按照国际有机农业生产标准饲养，“在有机养殖场配备了130公顷有机饲料的种植基地，能够为有机猪提供有质量保证的有机饲料。”
另外，由于猪是杂食动物，养殖有机猪农场的土壤要求30年内无任何农药、化学残留，以确保猪不会因为误吃含有残留农药或化学成分的东西而影响猪肉的质量。
最特别的还是有机猪享受欧洲动物同等福利待遇，猪舍远离村落，环境清静无干扰。每只猪都在2平方米以上的居住空间内自由生活，保证每天6~8小时放牧时间，有充足的运动量，且每天沐浴一次，在人性的关怀下快乐成长。
每天供应20头价格偏高
目前有机猪肉在广州地区仅在家乐福5家门店有售，而且每天只供应20头、约3000公斤，供应量非常少。“因为有机猪的生长周期高达300天，是普通猪生长周期的两倍。让猪有足够的时间沉淀足够的营养物质。”张静兴说，目前全国仅有极少数猪养殖农场获得有机产品的认证。据统计，之前仅有北京、沈阳有有机猪肉供应，张静兴所在的养殖场供应全国市场的有机猪数量每天还不到100头，“在北京，有机猪肉还卖到了每公斤118元。”目前在家乐福广州5家门店上架的有机猪肉销售价格让不少工薪一族望而却步，为每市斤17.9~28.9元，比普通猪肉价格贵约70%左右。（记者全杰 通讯员刘跃华）
