为保障我市流通环节食品消费安全，深圳市市场监督管理局对我市市场上销售的预包装肉制品、糖果、炒货等开展了抽样检验，现将上述产品的检验情况通报如下：
一、预包装肉制品共抽检150批次，检验项目有大肠菌群、菌落总数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、防腐剂、着色剂、亚硝酸盐、重金属（铅、隔、总砷）等，检验发现有11批次样品不合格，抽检合格率为92.7％，不合格原因为菌落总数超标和超范围或超量使用食品添加剂防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。苯甲酸和山梨酸是允许使用的食品添加剂，但有限定的使用范围和使用量，此次检验发现的苯甲酸和山梨酸含量都较低，按正常量食用不会对身体健康造成伤害。菌落总数能反映食品的清洁状态。
二、糖果共抽检100批次，检验项目主要有大肠菌群、菌落总数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌、二氧化硫残留量、重金属（总砷、铅、铜）、着色剂（胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、还原糖、蛋白质、脂肪等，检验发现有10批次糖果不合格，抽检合格率为90.0％，不合格项目为蛋白质含量偏低和还原糖含量超标。蛋白质含量偏低反映生产企业对产品质量控制不严；还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，还原糖超标，蔗糖含量将会减少，从而影响糖果的甜度，主要原因是生产厂家品质管理不严格，或者为了降低生产成本；还原糖投入多，蔗糖投入少或投入不足，因此不能达到相应的标准要求。
三、炒货食品共抽检96批次，检验项目包括酸价、过氧化值、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌、黄曲霉毒素B1、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、抗氧化剂（TBHQ、BHA、BHT、PG）、滑石粉等，检验发现有2批次样品不合格，抽检合格率为97.9％，不合格原因为酸价和过氧化值超标。酸价和过氧化值能反映食品中所含油脂的酸败程度，其值越高，酸败性就越严重，不合格的原因和原料不新鲜或产品存放时间过长有关。
对本次抽检不合格的产品，我局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询。
特此通报。
附件：
1、 
2012年第五期食品安全抽样检验不合格产品一览表.doc
2、 2012年第五期食品安全抽样检验合格产品一览表.doc
深圳市市场监督管理局
二〇一二年三月