雄伟壮丽的泰山，多险峰怪石，瀑布溪流。然而就在这里，却生长着一种泰山所独有的小型野生鱼类。它身长不过20厘米，营养价值却十分丰富，曾是古代皇帝钦点的贡品；它生性娇贵，喜欢非常清澈的山涧溪流，对高温不适应，对低温也不适应，冬季水温低于2℃时就会冻死，夏季水温高于28℃时就会热死。这种奇特的的小鱼就是泰山赤磷鱼。
自古以来，“泰山赤磷鱼不下山”的传说让人们对赤磷鱼产生了浓厚的兴趣。赤磷鱼只生长在泰山海拔270～800米之间的山涧溪流中，喜欢安静、气温适宜、无任何污染的环境，且极其胆小，听到脚步声或见到人影晃动，便迅捷的游入石缝中躲藏，非常难以逮到，因此亦有“赤鳞鱼东不过麻塔，西不过麻套”(麻塔、麻套均为地名)的传说。而特有的地理生态环境也使小小的赤磷鱼成为一只奇特之鱼：它颇具观赏价值，身体能随环境不同呈现不同颜色的变化；它具有极其丰富的营养价值，传说“夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流”；它以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海，《泰安史志》记载：赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中珍馐佳品。李白曾有诗云：鲁酒瑚珀色，汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞。
为保护这一泰山珍贵资源，解决野生赤磷鱼数量有限、濒临灭绝的现状，在泰安市质监系统和相关部门的共同努力下，泰山赤磷鱼于2007年成功被国家质检总局批准为地理标志产品，成为该市首个地理标志保护产品、山东省首个鱼类国家地理标志产品，标志着泰山赤磷鱼拥有了属于自己的身份证。
2008年，为攻克人工养殖优质赤磷鱼这一技术难题，泰安市质监局组织泰山质监分局和山东农业大学的标准化专家和赤磷鱼养殖专家对赤磷鱼的种源、养殖要求、厂址选择、水质、池塘选择等专业技术方面进行了大量的调查、研究，在对人工养殖进行多年跟踪的条件下，对赤磷鱼的人工养殖经验进行提炼、升华，逐步编写出泰山赤磷鱼的相关养殖规范。
6月12日，《地理标志产品 泰山赤鳞鱼》和《地理标志产品 泰山赤鳞鱼养殖技术规范》被山东省质监局批准发布为山东省推荐性地方标准，这两项省地方标准从人工养殖食用鱼要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输，以及泰山赤鳞鱼养殖所需要的环境条件、亲鱼及苗种质量要求、繁殖与饲养技术、越冬技术、饵料使用和病害防治技术等方面作了具体的要求和规定，为泰山赤磷鱼的人工养殖提供了科学、可靠的技术依据，标志着该市已成功攻克赤磷鱼人工养殖难题，泰山赤鳞鱼的原种保护和有序开发迈开成功第一步。
目前，野生的泰山赤鳞鱼目前仅存几千条，9厘米以上的赤磷鱼价格已达每条100元以上，但市场仍供不应求。泰安市质监局表示，泰山赤磷鱼作为山东省重点保护的唯一淡水鱼类品种、山东省首个鱼类国家地理标志产品和泰安市首个地理标志产品，需要及时撑起“标准保护伞”，一方面可以规避养殖过程中由于技术要求不一致而造成的风险，提高泰山赤磷鱼的经济价值；另一方面，地理标志产品相关标准的及时出台，对进一步保护泰山稀有鱼类资源，打造泰安市特色精品，弘扬泰山文化，促进泰山旅游将起到非常重要的积极作用。
