据《法制晚报》讯 在火锅中添加罂粟壳，用甲醛处理黄喉、血豆腐、鸭肠等违法行为，将是中国烹饪协会未来两个月在餐饮企业中打击的重点。而火锅的滋补锅底料也面临着能否继续使用的难题。
非法添加剂将被严打
记者日前从中烹协了解到，未来两个月中烹协将工作的重点放在了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂上。
中烹协表示，此次活动是该协会宣传贯彻即将于今年6月1日实施的《食品安全法》的主要活动。而在此次活动中，餐饮业的监管重点则是火锅行业。
药材能否入菜将有目录
除了违规添加非食用物质外，一些火锅店的滋补锅底也成了法案中的“灰色地带”。
中国烹饪协会秘书长冯恩援表示，中餐中，中药材被广泛应用，包括突出中药调味的各色药膳料理，比如火锅调味用豆蔻、人参、沙仁、枸杞；乌鸡汤中的当归、党参；小盅鸡包翅中的西洋参等。
而《食品安全法》第五十条规定：企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。圈定传统习惯中既是食品又是中药材的物质目录，将由国务院卫生行政部门制定公布。
冯恩援介绍，国家“可食用中药材”目录公布后，未在目录范围内的中药材将不允许作为烹调食材或调味品。“协会在未来两个月的时间内将收集食用中药材，筛选后进行申报。”
