一直以来，食品安全监管习惯于用“人海战术”，开展拉网式、地毯式检查。面对成千上万种食品，这种“救火队”式的被动应急，犹如“大海捞针”，成本高、成效差。
日前，记者在浙江杭州、绍兴等地采访食品安全监管发现，其“全覆盖、制度化”的做法，让每一个食品有了精准的“GPS”定位，提供了可资其他地方复制的全新监管理念和方式。
“一票通”——源头监管全覆盖
问题：索证索票作为监管的有效手段已经推行了一段时间。但在实践中，票据、台账的登记既耗时费力，又增加成本。杭州下城区一家超市经营的食品有8000多个，以食品质量监测报告为例，仅此一项每年就要支付8000元以上，这还不算其他的票证复印、传真费用。
对策：在绍兴亚太粮食批发市场副食2幢38—39号经营摊位，摊主王世伟正在打印当天的进销货台账。记者注意到，进货的是袍江一家超市，台账清晰地列出商品名称、条形码、生产日期、保质期等9项内容。台账一式两份，一份批发商留存，一份进货商留存。
绍兴县工商局副局长李东海告诉记者，“一票通”是将食品批发单位的销售凭证与食品零售单位的进货凭证统一格式，统一内容，合二为一，关联使用。采用“一票通”模式，有效解决了经营者不会记、不愿记、记得不规范的问题，使进货台账制落到了实处。使用了“一票通”后，批发商和零售商都表示轻松多了，原本每年数万元的索证索票开支几乎全省了，只要有一台能上网的电脑，就完成了全部索票工作。
“目前，浙江省2469家大中型商场超市、1802家农产品批发市场、食品副食品批发市场和农贸市场都采用了‘一票通’，基本达到了全覆盖。”浙江省工商局局长郑宇民说。
“电子眼”——过程监控无盲区
问题：“一票通”保证了索证索票制度的执行。但食品批次变化频繁，手工备案工作量很大。浙江工商局在一次专项检查时，要求一家超市经营者提供相关索证索票凭据，结果经营者在浩如烟海的票据中找了两个多小时也没找到。
对策：记者在绍兴县柯桥工商分局一间办公室，亲身体验了电子监管带来的精准和快捷。
记者选取“老妈腌菜”，将条码通过扫描输入电脑，几秒钟后即显示该批次、品牌食品在绍兴县有亚太粮油市场等3个批发市场分别进货650箱、400箱、220箱，已批发给全县362家零售商店，具体商店名单及其进销台账一清二楚。
“电子监管平台就好像给每个批次的食品都装上了‘GPS’，无论问题食品被销到哪里，我们都能在瞬间定位，防止问题食品流散。”李东海说。
记者手记：浙江的实践说明，尽管食品种类成千上万，来源多种多样，只要做到索证备案，都能有据可查。“一票通”确实起到“管住一个源头，就管住了下游一片”的作用。而电子监管保证了工商部门对食品的远程、精确、主动、高效监管，可以说，是对流通领域食品安全监管模式的一次革命。
