自从成都歪油被媒体曝光后，广大的成都市民纷纷“谈油色变”，许多人一改以往无辣不欢的火锅餐饮习惯，使整个火锅行遭遇重创。活着还是死去?这是一个问题。在火锅界，对这个问题的理解，正演变成一场静悄悄地“自救”。
歪油曝光 成都火锅经营艰难
“从三月中旬到现在，每天接待的顾客比以前少了一半。”位于高升桥的廖老四火锅店王顺平店长告诉记者，该火锅店在成都共有六家连锁店，每家店的营业额都不同程度受到歪油事件的影响。“原来高升桥总店每天的营业额可以卖到8000，现在只有4000的样子了。而这种情形还在继续。”
“看嘛，店里都只有几桌人，消费者对油的怀疑恐惧，严重影响了火锅生意。”记者在现场看到，正值7点半晚饭时间，能接纳300人的两层楼，只有寥寥5桌人在用餐。
自成都歪油事件曝光之后，在火锅、川菜行业引发一场“油忧地震”。除了13家违规使用“问题油”被曝光的火锅店之外，成都火锅全行业均受到不同程度的负面影响。
“看到媒体曝光的成都劣质油，确实触目惊心。很多老顾客来店里吃饭都会问‘你们用的是啥子油哦?’。”位于净居寺的永亮老火锅总经理昌辉告诉记者，“消费者关心油我们理解，来问我们更是对我们火锅店的信任。为了消除民众的顾虑，我们也展开了川人保护火锅的‘自救’行动。”
抵制歪油 成都火锅展开自救
“这个展牌弄得好，一看心头踏实，吃火锅也不腻味了。”在永亮火锅店门口，来自广安的唐刚饶有兴趣的看着‘抵制劣质油，从我做起’的火锅用油展示牌。
展示牌内容如下：最近个别餐厅(馆)使用劣质“油”事件，引起了广大消费者的强烈反应与谴责!良心何在?中国人善良、勤劳、正直的美德何在?我们“重庆永亮老字号火锅”全体员工坚决反对使用劣质“油”，并向消费者承诺：我们使用的是“安全、卫生、达标”的优质油，决不会让消费者吃到一滴“劣质油”!秉承良心办事，维护火锅信誉。
记者看到在展示牌上贴出了两份供油商的产品检验报告，该报告由广安质量技术监督检测中心提供。“前段时间被曝光的13家火锅店使用歪油，很大程度上是供油环节出了问题。有的火锅店为了降低成本，选择低价的劣质油，同时也有部分火锅店是受了供油商的蒙蔽。吸取前面的教训，也为了消除顾客的恐惧，我们在保证不使用劣质油的同时，也严把供油商的关卡，并把他们的产品检验报告帖出来，接受消费者的监督。”据胡昌辉介绍，火锅店用油主要是两个方面，一是用于油碟的芝麻调和油，一是用于锅底的菜籽油或者牛油。“火锅是我们的传统美食，不能毁在劣质油上面，我们火锅行业就应该团结起来抵制劣质油，为消费者健康护航，维护成都美食城这张火锅名片。”
除了永亮火锅店以外，记者看到成都多家火锅店都纷纷立起了类似的用油展示牌，掀起了一场“川人救火锅”的自救行动。 “我们火锅店，一直是在本本分分做生意，但是受到这次歪油事件的影响，生意很差。”“快一个月了，市场一直没恢复，铺子租金又贵，如果一直这么继续下去，怕是开不起走了。”“我们坚决要求政府公布不法商贩名单，不能一颗耗子屎，毁了一锅汤。”在采访过程中，许多火锅店纷纷给记者诉苦。“我们要站出来一起抵制劣质油，为成都火锅正名。”
“勇于站出来的火锅店，有责任感，值得我们信赖。”食客唐刚告诉记者“作为四川人，我跟朋友聚餐都爱去火锅店，吃起闹热，只要火锅店给我们这种承诺我们就有信心继续吃，要给有良心的火锅店撑起，让成都火锅雄起!”(记者姚燕)
相关链接：
成都13家买“歪油”火锅店遭罚 油坊人员被刑拘
【专题】地沟油之乱象
