本报讯（记者 张毅伟）夏季，随着气温的逐步升高，学校食品安全已进入事故高发期。昨天，西安市食品药品监督管理局、教育局下发加强学校食品安全工作紧急通知，各级各类学校要强化“蛋奶工程”食品安全管理工作，购进的鸡蛋应以一周用量为限，购进的牛奶必须严格按照生产厂家标注的存放环境和有效期规定加强管理，一次购进数量不宜过多，严禁给学生食用隔夜加工的鸡蛋和过期牛奶。
要按照西安市政府相关文件要求，各级各类学校认真做好“蛋奶工程”食品安全保障工作。要切实落实校长是学校食品安全第一责任人的责任，学校应成立“蛋奶工程”食品安全组织机构，制定必要的规章制度，建立突发食物中毒事故应急处置预案，并指定专人负责“蛋奶工程”食品安全管理工作；学校食堂（自办的或委托社会餐饮服务单位代办的）均应办理餐饮服务许可手续，严格执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》规范经营；要严格执行蛋、奶采购索证验证、验货入库和台账登记制度，选择符合卫生标准的蛋、奶贮存库房，增添贮存货架和冷藏设施，蛋、奶贮存要离地离墙、分类存放，避免交叉污染；要加强对蛋、奶加工环节的监督检查，蛋、奶加工场所和器具要符合卫生要求，完善“三防”设施，防止煮熟后的蛋、奶二次污染，严禁给学生食用隔夜加工的鸡蛋和过期牛奶；使用公用餐具的学校要配备餐具消毒和保洁设施，严格执行餐具消毒、保洁程序；学校要对管理人员和从业人员进行培训，使他们掌握蛋、奶加工的操作规程，养成良好的个人卫生习惯，规范操作。
昨天，西安食品药监部门开展对学校食品安全进行检查。
