一个染色馒头，再次把食品安全问题推到了风口浪尖。色素、甜蜜素、山梨酸钾……用来果腹的朴实馒头，竟然也与如此多的添加剂扯上了关系。"这不是一个馒头的问题，而是整个食品行业的问题。"从事食品加工行业近20年的市政协委员边宏建议：食品行业应该引入户籍制度，对于发生食品安全事故的企业，应该列入黑名单。
生产企业
食品安全需价格底线支撑
"以桃酥为例，面、油、糖比例较大，一斤的成本大约10元左右，而很多散装桃酥的市场价格还不到5块钱，其原料的安全性可想而知。"大连寿童食品有限公司副总经理周毅告诉记者。他说，对于正规的食品企业来说，本身都有一套完善的质量监管体系，而相关管理部门的监控力度也很大，所以问题主要出自处于监管空白的小摊贩身上。
昨日上午10时许，记者来到寿童食品厂区。经过换装、风淋消毒、洗手等一整套环节，记者才被允许进入生产车间。在车间旁的化验室里，技术人员正在对出厂产品进行抽样检验。"我们需要进行微生物和理化检验，包括大肠杆菌和菌群总数，以及水、糖度、酸度比容等多个项目。"技术人员告诉记者。
走出加工车间，记者看到几位工人正在倾倒大量的面包和糕点。"这些都是从市场上退回的过期产品，我们将送到指定地点销毁，绝不可能进行回收再加工。"周毅说。
业界专家
使用过量添加剂食品好辨别
食品制造专业高级工程师张丽告诉记者，对于食品行业来说，保障质量安全并非技术性难题，只是成本高低的问题。她说，人工提炼的天然色素对人体有益，但价格比较高，它最大的弱点是遇光会褪色，所以用天然色素制作的面食颜色发暗。
"以甜蜜素为例，如果添加的剂量符合国家标准，那么消费者很难吃出甜味。反过来说，如果感觉食品甜度很高，那很可能添加过量的甜蜜素。"张丽说。她告诉记者，使用过量添加剂的食品并不难辨别。"比如玉米面馒头，掺了不到一半比例的玉米面就会影响馒头口感。如果馒头既鲜亮又口感很好，肯定掺了不该用的添加剂。"张丽表示。
政协委员
解决食品安全问题
需要转变消费观念
市政协委员边宏认为，消费者购买食品的盲目性，是导致不安全食品屡禁不止的主要原因。"图便宜、图方便的消费心态，为以低成本取胜的小商贩赢得市场。遵章守法的企业反而遭遇生存困境。当人们意识到食品安全问题时，却发现已经买不到信得过的食品了。"边宏对此忧心忡忡。
边宏说，只有消费观念转变了、消费安全意识提高了，才能让不安全食品失去生存空间。监管部门也应扩大监管范围，将更多注意力转移到监管空白的小作坊上，加大处罚力度，不让其有卷土重来的机会。"食品行业应该引入户籍制度，对于发生食品安全事故的企业，应该列入黑名单，不允许再从事相关行业。"边宏建议。
